心灯 发表于 2025-8-15 11:14:18

跳鱼豆腐汤

      跳鱼豆腐汤可算是老底子渔民家里的清爽例汤。跳鱼个头小，处理起来有技巧，在腮腹下剪一刀，就能把内脏一次都抽出来，这一步最重要的是去除影响口味的苦胆。
      跳鱼鲜美，做汤除了盐，几乎不需要其他调味，除了豆腐，还可以放一些丝瓜之类的应季蔬菜当作配料，让汤头更多一丝甘甜。在出锅前，撇去汤头的浮沫，一碗清爽的跳鱼豆腐汤就算完成了。

又欠木公 发表于 2025-8-15 15:30:37

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