吃大闸蟹的好时节来了
吃大闸蟹的好时节来了当前母蟹蟹黄饱满成优选秋风渐浓蟹味浓，大闸蟹已上市半月有余。10月中旬，记者走访跃龙菜场、邻里菜场等地了解到，当前大闸蟹价格整体保持平稳，暂未出现明显下降，其中三两多母蟹成市场热销品，售价70-75元/斤，消费者若想尝鲜无需等降价，若追求高性价比可再等半月。
在跃龙菜场的水产销售区，青背白肚的大闸蟹在装满清水的泡沫箱里挥舞着蟹钳，不时引来市民驻足挑选。“现在母蟹正是蟹黄饱满的时候，三两多的70元一斤，公蟹价格梯度清晰，三两55元/斤、四两65元/斤。”摊主胡飞娟一边给顾客称重，一边介绍，“上市这半个月来价格没怎么变，想吃母蟹的现在买正合适，蒸出来满黄，鲜得很。”
市民张景拎着刚买的两斤三两多的母蟹告诉记者：“家里人就爱吃母蟹，现在的母蟹蟹黄最足，特意过来挑点。虽然知道可能半个月后会降价，但也不差这几天，先过过嘴瘾。”也有市民持观望态度，市民王先生表示，打算等价格降了再多买些，反正后面还有公蟹的最佳食用期，到时候再尝蟹膏的鲜。
记者从市场内多位摊贩处了解到，当前大闸蟹价格略高，主要是因为上市初期供应量尚未达到峰值，且处于“尝鲜需求旺盛期”。“今年大闸蟹品质不错，母蟹成熟度高，所以即便价格没降，买的人也不少。”摊主徐彩萍说，“不过随着后续大闸蟹集中上市，供应量会大幅增加，预计半个月后价格会有所下降。”
说到大闸蟹的食用周期与挑选技巧，徐彩萍现场分享了实用方法：从现在到下个月这时候，都是吃母蟹的好时候，挑母蟹要注意三点——看腹部，选肚脐圆润饱满、边缘紧实的，这样蟹黄更足；捏蟹腿，用手指轻捏蟹腿，感觉硬实不软塌的，说明肉质紧实；观活力，把蟹翻过来，能快速翻身爬走的，新鲜度和口感都更有保障。
她补充道，若想提前选好公蟹，可重点看蟹脐，“公蟹肚脐呈尖形，选脐部微微凸起的，后续蟹膏会更丰厚。不管选公蟹还是母蟹，都要避开蟹壳发暗、蟹脚有破损的，这类蟹要么不新鲜，要么可能存在肉质空壳的情况。”
对于后续市场供应，徐彩萍表示，接下来两个月大闸蟹都会持续供应，从现在的“母蟹季”到后续的“公蟹季”，能满足消费者不同阶段的食用需求。
来源：今日宁海
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