天才 发表于 2026-1-27 14:46:16

请教农村酒席上的扣羊肉如何烧？

最近想吃羊肉了，农村酒席上的羊肉如何烧？就是切片扣在碗上再放入盘内的那种。有知道的高手吗？

期盼好运 发表于 2026-1-27 14:59:43

抖音

天才 发表于 2026-1-27 15:13:45

期盼好运 发表于 2026-1-27 14:59
抖音

感谢了，查看过。好像并不是我们宁海本地的做法。

海泥 发表于 2026-1-27 17:08:52

先把羊肉切大块，带骨头的，很大的大块，放在大的柴火锅里焯水，然后放上红烧料，冰糖炖上1小时，放凉后拆去骨头，切成片状，皮朝下整齐地摆放大碗中排好，浇上汤汁，盖上锡伯纸放上蒸锅中再蒸上一个小时，最后扣在盆中撒上葱花。

小陈ggg 发表于 2026-1-28 08:08:41

直接买预制菜

天才 发表于 2026-1-28 08:40:50

海泥 发表于 2026-1-27 17:08
先把羊肉切大块，带骨头的，很大的大块，放在大的柴火锅里焯水，然后放上红烧料，冰糖炖上1小时，放凉后拆 ...

是成品的红烧料？听说烧羊肉普通的料包不能用，所以想知道具体的料和烧制方法。
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