多吃山药可给皮肤保湿
http://www.chinanews.com/life/2011/01-13/U217P4T8D2785058F107DT20110113101719.jpg山药豆腐羹
冬季市民多爱煲汤煮粥，无论是哪一种做法，山药都是极好的配菜。近日，记者走访市场发现，山药价格颇为实惠，普通山药的价格为4.5元/斤左右，铁棍山药价格为13元/斤，均比夏季便宜不少。
“山药是蔬菜中药效最好的，跟大米一起煮成粥喝口感清甜，而且非常滋养。”市民陈阿姨告诉记者，冬季缺水人体容易有干燥的感觉，多吃山药就会改善。不过什么样的山药口感软糯却很难分辨。一位种植户告诉记者，沙土里面生长的山药口感脆，长而粗，表面光滑平整。而山地岩石里长的山药是面的，煮了之后口感沙而面，很好吃，但是外形不粗不壮，有些瘦小和丑陋，表面有很多坑洼不平的地方，那主要是因为被石头挤出来的坑，类似市场上卖的铁棍山药。不过记者了解到，目前市场上山地山药已经非常少见了，因栽培不易产量又小，现在基本都是沙土地山药，产量大好栽培。
不过无论是哪个品种，山药的营养成分都是非常丰富的，据介绍每100克含蛋白质1.5克，碳水化合物14.4克，不仅如此，山药内还有一种重要的营养成分，那就是薯蓣皂苷，这种成分有助于体内合成各种荷尔蒙，有荷尔蒙之母的称谓，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，并对改善体质也有一定的帮助作用。
山药豆腐羹：
特点：味道鲜美，入口润滑。
主料：山药、豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。
配料：鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
做法：
1、山药去皮切小丁并焯水，豆腐切成与山药等大的丁。
2、香菜洗净切末，香菇洗净切丁。
3、锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
4、汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
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