胡萝卜与健康和美的关系
想来有很多人觉得胡萝卜的上市季节是冬天或春天，应该在那时候吃。但我们希望大家能在夏天多吃胡萝卜，因为夏天空调吹多了会令身体发冷。实际上，有研究报告指出，胡萝卜具有能与生姜匹敌的暖身功效。胡萝卜也富含抗老化成分胡萝卜素，能保护皮肤免遭强烈的紫外线辐射伤害。
胡萝卜
原产于阿富汗，是属于伞形科的一、二年生草本植物，有西洋种和东洋种两个品种。现在超市常见的是西洋种的胡萝卜；红金时胡萝卜是东洋品种，经过品种改良后，胡萝卜独特的气味减弱，变得更易入口。根据不同的栽培地，胡萝卜上市季节有春季、秋季和冬季之分。北海道产的秋胡萝卜的上市季节是8~10月。
挑选、保存方法
通体色泽均一、浓厚的胡萝卜，说明其胡萝卜素含量丰富。根茎部分的面积越小，说明胡萝卜芯处味道寡淡的部分越少，这样的胡萝卜味道也更好。保存时，由于胡萝卜皮会吸收结露的水分，请拿厨房用纸（kitchen paper）把胡萝卜包好，装入塑料袋，然后竖着放在冰箱里。
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夏季吃胡萝卜有保护皮肤以及抑制过敏的功效
冬天上市的胡萝卜甜味较强，但本刊（《日经健康》）推荐读者在夏天也多吃胡萝卜，因为胡萝卜能缓解困扰众多女性的“夏季体冷”症状。
说起来，“胡萝卜的学名Daucus carota，其含义就是指红色而温暖之物。”（可果美综合研究所稻熊隆博主任研究员说），实际上就具有暖身功效。爱知医科大学医学部的伊藤要子准教授携手可果美的联合研究也指出，喝胡萝卜汁后体温会上升，或者抑制了体温的降低。“历来认为根茎类蔬菜有暖身功效，可以证实这点的不只是胡萝卜汁，把胡萝卜细细嚼碎吃下去可望能收到同样效果。”（伊藤 准教授说道）
除了暖身效果，更喜人的是胡萝卜还具有美肤作用。德岛大学研究生院健康生物科学研究部的寺尾纯二教授等人所做的动物试验显示，胡萝卜饱含的胡萝卜素能防止紫外线辐射导致皮肤老化、生皱纹以及松弛。
此外，胡萝卜还具有抑制过敏的作用。国立医药品食品卫生研究所的穐山浩室长说道，“胡萝卜可以抑制过敏体质的人的过敏症状，也可以抑制健康人身上出现过敏症状。胡萝卜还可能抑制乳儿出现食物过敏症状，而乳儿身上出现的这种过敏症状，是日后引发各种过敏症状的根源。因此，做母亲的在孕期和哺乳期间适宜多吃胡萝卜。”
胡萝卜具有的各种健康效果
1、具有暖身效果，可防止体冷
胡萝卜具有暖身效果。爱知医科大学伊藤要子准教授联手可果美所做的研究显示，喝下320克的胡萝卜汁，与喝下同等分量的水相比，
舌下温度和手部皮肤温度的下降得以抑制。胡萝卜汁的这种暖身功效堪可匹敌兑水的生姜汁。
2、保护皮肤免受紫外线伤害
摄取胡萝卜素这种胡萝卜富含的营养素，能抑制紫外线导致的皮肤脂肪的氧化。德岛大学寺尾纯二教授做过一项老鼠实验，给一批老鼠喂食混合β胡萝卜素和α胡萝卜素的胡萝卜素，另一批老鼠则不喂食；结果喂食了胡萝卜素的那批老鼠的皮肤在紫外线照射后，没有出现皱纹和松弛现象；而另一批则有。
3、抑制过敏
胡萝卜素具有抑制花粉症和特应性皮炎等过敏症状的作用。最新的研究显示，胡萝卜素具有调整肠道免疫功能的作用。孕期和哺乳期间多吃胡萝卜，或可防止宝宝出现食物过敏症状。
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