减肥，别让素食挡了道

宅女妍子

          初春时节，不少MM又开始嚷着要吃素减肥，不过小心，千万别走入误区，减肥不成又伤身！

眼下，素食仿佛成了“低碳”、“环保”、“健康”的代名词，不少MM更认为，坚持吃素就能成功瘦身。不过这里小便可要提醒一句，素食误区多，尝试须谨慎！

误区一：素食=健康
     真相：严格素食者多以谷物、蔬果、豆类、坚果为食，而不少减肥的MM更把豆类与坚果也拒之门外，长此以往会导致蛋白质、脂肪以及钙、铁等元素的缺失，带来营养失衡，对身体造成损害。另外，由于纯素食所含能量较低，不仅不耐饥，而且在现代社会高压高工作量的现状下，远远不能满足人体正常生活的需求，因此坚持不了几天素食减肥计划可能就宣布泡汤。而这个时候，一旦开始恢复正常饮食，身体会摄入更多的能量进行储存，体重反弹会变得很严重，自虐一般忍饿吃素也变得没有意义了。
     建议长期吃素的朋友要格外注重补充营养，广义素食者可以从奶类、坚果以及豆类当中获得钙质，并从中补充蛋白质、B族维生素和维生素AD;如果连奶类都不愿摄取，更需要从坚果以及豆类中补钙，并从添加豆类的主食中获得蛋白质和B族维生素。

误区二：素食=低卡
     真相：不少人认为，素食选用的食材都是些蔬果与粮食，所含热量较低，却忽略了食物在烹饪过程当中的热量增长。比如眼下流行的素食荤做，就经常会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品进行油炸烹调，殊不知那些高油、高糖、重味的面点、炒菜，所含的热量较健康烹煮的荤菜有过之而无不及，别说减肥，更有可能成为你发福的罪魁祸首。
     另外还要纠正大家一个错误的观点。不少人认为荤油让人胖，素油吃多少都没关系。其实植物油和动物脂肪一样，吃多了会产生高热量、促进肥胖，并引发高血脂、诱发脂肪肝。在让人长胖的方面，荤油素油几乎没有区别。

误区三：素食=生食
     真相：不少人认为“素食=生食”，凉拌和沙拉热量更少，但这是一种不全面的看法。实际上，蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。而且由于食物未经加热，存在细菌杀灭不完全的隐患，尤其是叶菜；另一方面，长期食用生食，也容易对脾胃造成不良影响。

     怎么样，看了这些，打算素食减肥的MM是不是有些动摇了呢？本来就是，减肥更应合理膳食，荤素搭配，有滋有味，你说呢？