五谷杂粮是新宠

薄荷幽灵

　　五谷杂粮是个“大家族”，诸如有釉米、标米、小米、玉米、养麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆及甘著等等。营养学家分析，五谷杂粮比起精制的面粉和稻米，其营养价值更高．并具有防癌抗癌之功效。已经流传一千多年的日本长寿五谷饭就是由大米、小米、红豆、麦子和大豆混合煮成的，它的营养价值要比由单一谷物煮的饭高5倍。

　　如今，人们生活水平不断提高，一日三餐，常食精米细面、鸡鸭鱼肉．结果使得“富贵病”长驱直人。于是，五谷杂粮又成“新宠”。

　　高梁适台做点心

　　高梁米自古有“五谷之精”“百谷之长”的美誉。高粱米制成的各种品，均以软滑香糯而备受青睐。高粱米人药可防治多种疾病，据《本草纲目》记载，高粱米性平微寒，具有凉血、解毒之功。以高粱米加葱、盐、羊肉沥煮粥，可治阳虚汗。常喝高粱米粥，可治积食等消化不良症。取高梁米人锅炒香，去壳磨粉，每次取适量调服，是治疗小儿消化不良的良方。

　　高梁米做粥做饭，都显得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成点心，则口感细腻丁很多。高粱米最适合做一种叫高粱把的点心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调至熟稠，揉成面团，按平，蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可。高粱耙对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化，但可以尝试做一些高粱羹。比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱，可以让原本就很营养的羹汤增加一些丰润的口感。

　　糙米稀饭”刮“脂肪

　　糙米最大的特点就是含有胚芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用。糙米中含锌也很多，能够改善皮肤粗糙的情况。糙米就是粗糙的米，多数米粒还包着稻皮。糙米在一般的超市中就可以买到，外观完整，色泽黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米最好。在做糙米粥时，要先把糙米浸泡30分钟左右，然后与做一般的米粥一样煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和营养的吸收。但是糖尿病人最好不要喝这种糙米粥，否则会引起血糖的突然增高。

　　糯米景适台做醒糟

　　糯米可以用来煮粥，也可以用来做汤圆，但是最健康的吃法还是把它做成醒糟酒酿。糯米可以帮助消化，也有安神的作用，能够缓解疲劳和头昏眼花的症状，糯米的这些效果在做成醒糟酒酿以后更加突出，而且食用起来也更方便，无锡不孕不育医院不受使用量的限制。

　　我们可以用糯米、意米、莲子粗粉、山药粗粉、荧实米、获答粗粉、酒酿曲适量混合在一起．将拌匀的原料放人搪瓷盆中，加适量水，在笼屉中蒸1小时，拿出放冷，拌人酒酿曲，把盆放在约251i的环境中，36—48小时，原料即发酵成为酒酿。如果爱吃甜的可以加一些冰糖，醒糟酒酿可以在中午和晚上食用，不但能帮助消化，而且还官镇静安神的功能，也会让胃觉得很舒服。此外，意米健脾利湿，莲子和山药补脾益肾，获苔补气，各种原料相配，补虚强身。

　　长身体吃养麦面条

　　养麦面是一种灰黑色的面粉，别看它其貌不扬，营养价值却很高。麦面有着各种各样的食用方法，不过人们最为习惯的还是用它做面条。养麦的蛋白质比大米和面粉都高，尤其是成长过程中的儿童，更适合吃一些养麦面，其中的赖氨酸和精氨酸会让父母们都惊讶于孩子的长高速度和聪明程度，但是做养麦面条的时候，也需要有一些值得注意的地方：养麦面条最适合与肉末和黄瓜一起凉拌，养麦面性凉，容易伤胃，所以煮的时候时间要长一些，直到煮软，口感更好，也更容易消化。黄瓜可以让养麦面更清爽不容易腻，而肉末最好采用羊肉末，羊肉温暖养胃，和养麦是很好的搭配。

　　无锡妇科医院专家表示最适合食用养麦的就是老年人和小孩子，偶尔吃一次养麦面条，对于老年人来说，可以降血脂、降血压。养麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐食用，否则容易让胃部受损。因其不容易消化，每次不应食用过多。