[常识] 哪些食物不可与猪肉同食？（组图）

禅缘 · 发表于 2012-5-20 00:03:10

导读：猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……

大豆（图片来源：资料图）

   大豆

   从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。

   它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;

   还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。

   故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

禅缘 · 发表于 2012-5-20 00:03:58

羊肝（图片来源：资料图）

   羊肝

   中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。

   这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。

   猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

禅缘 · 发表于 2012-5-20 00:04:44

香菜（图片来源：资料图）

   香菜

   芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。

   芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。

   一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。

禅缘 · 发表于 2012-5-20 00:05:40

牛肉（图片来源：资料图）

   牛肉

   猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。

   这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。

   二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。

   性味有所抵触，故不宜同食。

   来源：新华网

夹软 · 发表于 2012-5-23 20:39:38

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