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[小贴士] 干香菇的泡发

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发表于 2012-5-25 10:58:37 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江

　烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。

摘自《北京晚报》朱维仁

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