味精到底安不安全

最难风雨故人

曾几何时，我们每天都吃的味精，在很多人眼里成了洪水猛兽，搞得大家无所适从，不吃吧，又觉得都吃这么久的东西了，怎么会有事，吃吧，又被别人说的心里怕怕的，那么，味精到底安不安全。
味精学名叫谷氨酸钠，是氨基酸的钠盐，由粮食发酵而来。氨基酸很多人都知道，是组成蛋白质的物质，而蛋白质是我们人体不可缺少的营养素之一。味精到现在为止已经使用了一百多年了，其实，任何验证都不如时间的验证来得可靠，一百多年的使用下来，并没有发现味精会对人体产生什么危害，所以从这点上来说，无疑味精是非常安全的，那么，那些对味精的恐慌到底来自于哪里呢？
味精是日本人发明的，中国的菜肴里少不了味精，而西方人却使用得比较少。80年代，很多中国人在国外开餐馆，而一些老外非常喜欢吃中餐，有部分人吃了中餐后，据说出现了叫做“中国餐馆病”，会有头疼、脸发麻、口渴、胃肠不适等症状，老外想来想去，这么多原料里，可能对味精最不熟悉，所以就认为味精是罪魁祸首。但事实上，这种说法从来没有得到过证实。所谓好事不出门，坏事传千里，这些没有证实的事也被传得满天飞，造成了很多人的恐慌。而事实是，1988年，联合国粮农组织和世界卫生组织，一起对味精的安全性做了肯定，取消了对味精的食用限量，完全证明了味精无论从时间检验，还是科学检验的可靠性。所以，对味精，大家根本不必恐慌，正常吃完全没有问题。
吃味精有几个小的注意点：
1、不要过量。再好的东西吃多了都是不好的，这是个常理，其实也不能算是味精的注意点了，是所有食物的注意点。很多人为自己做菜很鲜而洋洋自得，其实区别无非就是他们多放了点味精，所以，遇到特别鲜的菜要注意味精是否过多了。当然了，其实就算菜特别鲜，也还没到过量的地步，无非是能少则少而已，因为长期吃太鲜的东西，会钝化你的味觉，影响你吃其他东西的感觉；
2、高血压、肾病病人要少吃。味精含有很多钠，这点跟食盐是一样的，所以这些病人，既要限盐、也要限钠；
3、婴儿不宜吃太多味精，味精吃多了会影响锌吸收；