团年菜之富贵有“鱼”：豉汁菇片剁椒鱼

马特元

豉汁菇片剁椒鱼

原料：

主料：

鲤鱼1条（重约500g）。

配料：

鲜香菇7朵、豆豉适量、姜3片、葱1根、剁椒2大勺。

调料：

葱姜蒜粉适量、鸡精少许、料酒1大勺、蚝油1大勺、蒸鱼豉油1大勺。

准备：

香菇切片、姜切粗丝、葱切段。

做法：

1、先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀；

2、浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟；

3、取一只大盘，将葱姜铺在盘底；

4、放入腌制好的鲤鱼；
5、在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精；

6、在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可；

7、另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上；

8、最后烧上适量蒸鱼豉油即可。