最近出现了好多桃酥店哦····都比较酥松，现烤现卖。但是……

赤ちゃん

但是很奇怪现在这个温度放一晚上感觉就有点结油，也没刚出锅的时候酥松了，
比较担心这个油是用什么油的？花生油吗？还是？？？
现在的食品安全问题很是让人吃啥啥没底啊···

晃悠

那个是起酥油

不知道安全不安全

土老馆

晃悠 发表于 2013-1-19 17:47
那个是起酥油

不知道安全不安全

起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。