在家做豆浆

贝贝大妈

做豆浆为什么要先泡豆

    大豆外层是一层不能被人体消化吸收的膳食纤维，它妨碍了大豆蛋白被人体吸收利用。做豆浆前先浸泡大豆，可使其外层软化，再经粉碎、过滤、充分加热后，可相对提高大豆营养的消化吸收率（可达90%以上，煮大豆仅为65%）。另外，因为豆皮上附有一层脏物，若不经浸泡很难彻底洗干净。用干豆做出的豆浆在浓度、营养吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆浆。因此，做豆浆前最好先泡豆，既可提高粉碎效果和出浆率，又卫生健康。用干豆直接做豆浆偶而为之尚可，经常喝可不好。

不宜用泡豆的水直接做豆浆

    有的人为了图省事，将豆子清洗后放在豆浆机中浸泡，并直接用泡豆的水定时做豆浆。这种做法有失妥当。大家都知道，浸泡大豆一段时间后，水色会变黄，水面浮现很多水泡，这是因为大豆碱性大，经浸泡后发酵所致。尤其是夏天，更容易产生异味和变质、滋生细菌。如此做出的豆浆不仅有碱味、豆浆不鲜美，而且也不卫生，人喝了以后有损健康，可能导致腹痛、腹泻、呕吐。因此，大豆浸泡后做豆浆前一定要先用清水清洗几遍，清除掉黄色碱水，之后再换上清水制作。这既是做出好口味豆浆的需要，也是卫生和健康的保证。切不可为图省事，用浸泡的水直接做豆浆，以免损害自己的健康。

豆渣的妙用

    做豆浆剩下的豆渣最好不要随便扔掉，豆渣也是好东西，豆渣中含有丰富的粗纤维，具有润肠通便作用，常食能预防便秘。并且，豆渣与青菜一块炒食或加胡萝卜等配料做成饼子或窝头，味道十分鲜美可口，您不妨一试。

煮熟度指数：

　　A、生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被肠胃消化吸收，饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状；
　　B、以上物质在豆浆充分煮熟后会被分解；
　　C、豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右，彻底煮熟煮透。

贝贝大妈

偶在家里用剩下的豆渣，拌上咸旦，也很鲜美哦。

森林里的白雪

豆桨的泡沫怎么弄掉呀,,

巧克力98

九阳豆浆机一起连渣煮的豆浆

贝贝大妈

就用过滤网舀了，再放在冰箱里冰一下，就OK

刘金城

学下

你往哪里跑

山姑

喝豆浆营养好，但空腹喝胃就受不了，贝贝大妈就是何因啊？

Lin_

喝豆浆营养好，但空腹喝胃就受不了，贝贝大妈就是何因啊？
山姑 发表于 2009-7-1 10:02

豆浆不能空腹喝的

贝贝大妈

回山姑：

空腹喝豆浆很不好。喝豆浆还是很有讲究的,你的问题请注第5点：

1.并非人人皆宜。祖国医学认为：豆浆性平偏寒而滑利，放平素胃寒，饮后有发闷、反胃、嗳气、吞酸的人。脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人，均不宜饮用豆浆。

2.不能与药物同饮：有些药物会破坏豆浆里的营养成分。如四环素、红霉素等抗生素药物。

3.不能冲入鸡蛋。鸡蛋中的鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合。产生不易被人体吸收的物质。

4.忌过量饮豆浆。一次不宜饮过多，否则极易引起过食性蛋白质消化不良症，出现腹胀、腹泻等不适症状。

5.不要空腹饮用。空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉；不能充分起到补益作用。饮豆浆同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。

6.不饮用未煮熟的豆浆。生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

7.忌用保温瓶贮存。在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖经过3-4小时就能使豆浆酸败变质。

另外牛奶也是不能空腹喝的，空腹喝对胃有伤害，但在喝牛奶的时候吃点饼干等就可抵消对胃的损害。

吃早饭因人而异，看你个人喜好，也不一定千篇一律。牛奶+面包，小米粥+鸡蛋+包子、咸菜……也都是不错的。只是一点：早饭是一定要吃好，不可不吃。早饭关系到人一天的精神。