精品菜：泡椒猪尾

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　　菜系及功效：美容菜谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 工艺：煮
　　泡椒猪尾主料：猪尾500克
　　泡椒猪尾调料：泡椒10克,辣椒(红、尖)5克,味精2克,白醋6克,花椒2克,大葱5克,姜5克,料酒10克,盐4克
　　泡椒猪尾的做法：
　　1. 猪尾去毛洗净，入沸水锅煮熟，捞出冲凉，斩成5厘米长的节，待用;
　　2. 将泡椒、辣椒去蒂后与调料放入泡菜坛，再放入猪尾浸泡8小时，捞出装盘即成。
　　泡椒猪尾的制作要诀：
　　猪尾一定要熟透，但不能煮垮肉。猪尾是下酒衣菜，用它与辣椒同泡，成泡椒猪尾，色泽鲜亮，质地软糯，咸酸味浓，滋味独特。

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