黑米面胡萝卜豆角肉馅饺子----远离染色面食

中暑山庄

有一次在公交车上，一个小女孩拿着一个很大朵的粉色棉花糖，

嘴巴粘了一大圈红颜色。

俺说，快别吃了，孩子，这糖有色素！

女孩子一愣看着俺，

女孩的妈妈说，没事，吃吧！小孩子嘛，都吃这个！

俺当时也愣住了，是俺多嘴了？...

不过，俺从不在外边买那些五颜色六色的馒头、饼干和面包。

因为不知道里边都放些啥，还是自已做的放心吧！

里边放的啥东西，自已最清楚！

说到这，俺开始自已折腾烘焙也是因为这个！

曾经看到有篇报道说，种菜的不吃自家种的菜，卤肉的从不吃自家卤的肉，

种水果的不吃自家种的水果，卖馒头的不吃自家卖的馒头！

是这么说的吧，没结婚那时候，也没听过这些，

现在每天的电视、电脑新闻所说的都离不开“食品安全”。

不过咱是老百姓呀，听着那吓人的新闻，

还是自已多勤快勤快吧！如此，身上的肉肉也能少点儿。

儿子说馋饺子啦，俺就用黑米面包了一大锅！







可别被这黑黑的颜色给吓着了，

俺用地黑米面撒，黑米粉！

黑米粉加白面粉做出的皮非常软，只是少了些筋度，

好吃的馅料再配着俺家的傻妞牌蘸料，

虽说饺子包地不咋好看，但饺子好吃不在褶上嘛，

放在桌子上也闪闪发亮哩！

儿子都吓了一跳，

这色的饺子还是头一次看见哩！



   黑米面胡萝卜豆角肉馅饺子：（50个）

                   面皮材料：黑米粉100克、普通白面粉150克、盐1/2小匙、水110克

        胡萝卜豆角肉馅料材料：五花肉馅250克、胡萝卜100克、长豆角80克、香菇40克

                             洋葱40克、姜末8克、盐1小匙、五香粉1/2小匙、胡椒粉1/8小匙

                             料酒1大匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、老抽1/2小匙

                             香油1大匙、清水3大匙

                       蘸料：生抽2大匙、清水2大匙、蒜泥1/2大匙、香醋1小匙、

                             辣椒油1/8小匙、芝麻1小匙

做法：



  1。洋葱切碎；长豆角、香菇、胡萝卜在热水里轻焯一下攒去水份切碎；姜切末。

  2。肉馅加入姜末、盐、五香粉、胡椒粉、老抽、生抽、料酒、蚝油搅拌均匀。

  3。豆角、胡萝卜、洋葱、香菇加入1/2大匙的香油搅匀。

  4。肉馅加入3大匙清水朝一个方向搅上劲儿。

  5。肉馅和菜馅混合起来再加入1/2大匙的香油搅拌均匀。

  6。做好的馅料暂时放冰箱冷藏室备用。



  7。黑米粉、面粉、盐拌匀。

  8。加入清水，用筷子搅成絮状。

  9。揉成光滑的面团，盖保鲜膜松驰20分钟左右。

  10。案板上撒面粉，把醒好的面团平均分成50个小剂子。分别擀成圆片。

  11。放入馅料。

  12。捏成饺子形状。



  13。锅里多放些水烧开后，下入饺子，等水再次烧开后，倒入小半碗凉水再烧。如此共滚开三次加三次凉水，就可以出锅啦！

  14。把蘸料在一个小碗里边调好，就可以上桌啦！



小罗嗦：

1。如果是蒸的饺子，黑米粉可以多放些，如果是煮的话，一定要少一些，最好比白面粉少，因为黑米粉加多了，饺子皮的筋度就小，煮的时候很容易破皮。一般黑米粉和面粉比例为1；5左右为好，俺这个加的就稍多了些，不过还好只有两三个破了。

2。饺子面皮一定要和的硬些，这样好操作，可以擀出更薄的皮来。皮薄了饺子当然好吃啦！

3。俺这饺子属于包的难看一类，可别比着俺这饺子的样儿来包。

4。馅料里菜馅加一次香油，最后整个再加一次，总共加1大匙。

5。煮饺子时锅里加入少许盐可以让饺子不粘。

6。豆角焯水时加入少许油，可以让豆角颜色更漂亮！

7.再小罗嗦一下，这汤黑黑的，可是很有营养也很好喝，可别扔掉哦！加两把青菜和香菇，打个蛋，就是绝好的汤啦！

nirror

默默的我想说。

zhoulinjie

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zhoulinjie

好想吃