酸笋炒牛百叶的做法

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酸笋炒牛百叶的做法的做法

先看看原材料：

主料：牛百叶（黑）

辅料：酸笋、泡红椒、蒜、姜

调料：食盐、生抽、江米酒、蚝油、白糖、食油

1

准备好食材。把牛百叶切成合适的大小丝状，加入少量盐反复搓洗干净。

2

再把搓洗干净的牛百叶放到料理碗中，加入适量清水，往清水中滴几滴高度米酒，浸泡30分钟。将酸笋切成条状，泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎，假蒌叶切成丝状。

3

锅烧热，倒油，然后把酸笋，辣椒蒜蓉姜末等下锅炒香。倒入沥干的牛百叶，保持大火快速翻炒。

4

盐、生抽、蚝油、白糖混合在碗中，加入少许水淀粉调成一碗酱汁，倒入锅中让牛百叶上味。最后大火收汁，加入假蒌丝，快速炒匀即锅。

酸笋炒牛百叶的做法饮食宜忌

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牙齿发育不全的小孩及老人不宜吃牛肚。