【转】莎莎推荐：东南亚美食烹饪的奥秘

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但凡尝过东南亚美食，一定会对其浓郁、热情的口感念之不忘，而东南亚美食的奥秘，便源自东南亚特有的调料。但是在那么多东南亚调料中，哪些才是能让你“一秒钟变田亮”的调料届王牌呢？ 咖喱：东南亚调料，以咖喱为最。咖喱以姜黄为主料、辅之多种辛辣芳香原料秘制提炼，是东南亚菜肴中最主要的调味料，而众多咖喱中，尤以泰国、马来西亚等国的咖喱最富盛名。搜了下目前网上能买到的各式原装咖喱调料，其中的露莎士、厨易、佳厨、泰好、咖喱皇牌等都不错，莎莎首推露莎士。露莎士泰式咖哩酱的咸辣配比之恰好非常难得，做一道菜有这一道酱就可以hold住全场了，盐、味精或其他什么的都不需要了，而且直接拿来拌饭也非常好吃。

【莎莎推荐：露莎士泰式咖哩酱】， 这款商品目前最低价格，美丽湾东南亚进口商城的现价是15.5元，满39元顺丰包邮，http://www.meiliwan.com/10236925.html    目前为止的最低价格，适合入手。（PS：莎莎对比的最低价，不包括买正品要靠运气的某宝，只对比了目前的各大网上商城的自营产品） 辣椒酱：辣椒不只是中国的特产哇，许多以辣椒为原料的东南亚调料也非常好吃。除了咖喱外，辣椒也同样是东南亚菜肴中必不可少的调料。露莎士、素丽牌、泰好、庄记都可以买。要特别推荐一下新加坡的庄记叻沙辣椒酱，吃惯了老干妈的同学一定要试一下。庄记的叻沙辣椒酱里加了上好的香料和虾，在新加坡常常用来制作著名的叻沙汤，或是配着面试、米粉、肉和海鲜口感香辣浓郁，超级好吃。

【莎莎推荐：庄记叻沙辣椒酱】，这款商品目前京东最低价格23.9元，而且京东正在搞满69元加3.8元换购黑木耳的活动，适合入手：http://item.jd.com/906895.html， 冬荫功：冬荫功是泰国的特色，因为需要几种泰国特有的原料，因此地道的冬荫功只有泰国才能做出来。“冬阴”在泰语里是酸辣的意思，“功”即指虾，辣椒、虾加上柠檬叶、香茅等原料调制出来的冬荫功，集合酸辣咸甜于一身，非常开胃。相传，18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤，想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻，郑信王便将其名为冬阴功汤，并定为“国汤”。后来冬荫功变成了一种口味的代称，目前在国内能买到的正宗泰式冬荫功酱，主要有：厨易，泰好，佳厨等几个牌子。厨易最佳，莎莎姐姐曾经在泰国给我带过一支泰好冬荫功酱，并不比厨易差，但是相比厨易，会更偏甜一些。

【莎莎推荐：厨易冬荫功酱】，1号店在搞阶梯定价，满12件，每件14.9元，为目前最低价，喜欢囤货的亲们可以入手http://item.yhd.com/item/1998191 甜辣酱：甜辣酱是一款万能酱，煎，蒸，炸，炒，蘸，十项全能。记忆中最好吃的甜辣酱，是高中门口烧烤摊的宇宙无敌美味大妈自制甜辣酱。有大妈酱在前，唯一还能再我心中再占一席之地的，只有泰式甜辣酱了。和中国的甜辣酱不同的是，泰式甜辣酱酸酸甜甜带一点点辣味，浓郁中带着清冽，味道很特别。最具有代表性的泰式甜辣酱有GLF、露莎士、素丽牌，我个人偏爱GLF，但是露莎士应该是目前国内卖的最多的，两者各有春秋。

其中这款【莎莎推荐：露莎士泰式甜辣酱】，目前最低售价是美丽湾东南亚进口商城，11.80元，同时满39元顺丰包邮：http://www.meiliwan.com/10236923.html。 黑胡椒酱：黑胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用。因为有芳香油的成分，所以它非常有助于促进胃口，增进食欲的酱料。莎莎要推荐两款经典推荐款：庄记黑胡椒酱，露莎士黑胡椒酱。相比于十项全能甜辣酱，黑胡椒酱的，也许用它来拌饭有点傻，但是用它来煮海鲜、煮肉、调肉汁，味道一级棒

【莎莎推荐：庄记黑胡椒酱】，最低价格，1号店23.9元   http://item.yhd.com/item/1998181

【莎莎推荐：露莎士黑胡椒酱】，最低价格，美丽湾 16.5元http://www.meiliwan.com/10236920.html 椰浆：当当当当！压轴推荐！在世界上，有一款非常好吃、十分好吃、真的好吃的原汁椰浆——佳乐牌椰浆。这种椰浆产自印度尼西亚，采集自印尼本土的鲜椰子，通过特殊的加工工艺，未使用防腐剂，但保留了椰子原有的风味，美味如新鲜椰浆。在厨房间，椰浆是奶油和牛奶的最佳替代物，无论是做甜品、蛋糕，还是做菜，椰浆都是调香的一流配料。当然，如果你要直接冲泡成椰子汁喝，也可以尝试。

那比起椰浆，有些人更喜欢用椰浆粉，莎莎两款椰浆粉：佳乐椰浆粉和佳厨椰浆粉，这是目前国内能见到的两款最正宗的印尼椰浆粉。一袋椰浆粉相当于一只椰子炸出的椰浆。椰浆粉素有“咖喱伴侣”之称，比如在泰国、马来西亚，人们做咖喱风味的食物时，会加入适量椰浆粉，这样可以巧妙地降低辣味，增强香味，使得咖喱口味更趋平和清润。椰浆粉是东南亚咖喱得以成为一绝的奥秘，之一，看似平常，但确有化腐朽为神奇的效力。

【莎莎推荐：印尼进口佳乐牌椰浆】最低价格，美丽湾7.5元200ml, http://www.meiliwan.com/10236368.html

【莎莎推荐：印尼进口佳乐椰浆粉】最低价格，美丽湾7.5元50g, http://www.meiliwan.com/10235663.html

再次PS一下，莎莎对比最低价时，没有去对比买正品要靠运气的某宝，只对比了目前的各大网上商城的自营产品，需要某宝资料参考的亲留意一下。

总体来看，庄记的产品，1号店最有价格优势。露莎士、佳乐的产品美丽湾最有价格优势。还有一些也挺不错的品牌，如厨易、佳厨几个品牌各大商城的价格竞争并不大。

好啦，本期的【东南亚调料之旅】到此就结束了，期待下次的推荐吧。欢迎关注莎莎的博客，订阅更多东南亚的好东西推荐：http://blog.sina.com.cn/s/blog_959ae82a0101juxj.html