豌豆炒肉丁

女孩梦

功效：瘦身减肥　清热去火　

原料：新鲜豌豆（未去皮）500g；猪肉150-200g；葱；姜；干辣椒3-4根；

调料：黄酒15；酱油15；玉米淀粉1大勺；盐1g；食用油10ml；蚝油10ml；盐2g；糖1小勺；淀粉1小勺；清水30ml；蒜末1小勺；香油少许；

【主菜】:豌豆炒肉丁

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步骤与做法：
1、新鲜豌豆剥去豆荚外皮后用盐开水焯烫20秒钟左右后捞出过凉水后控干备用；猪肉切边长约1cm的小丁，加入腌肉料腌制半个小时左右；锅内热油，下入葱姜末和干辣椒炒香；
2、下入肉丁翻炒至表面变色；下入豌豆继续翻炒均匀；倒入碗汁儿炒匀后制作完成。

3、小贴士：1、原料最好选用新鲜豌豆剥皮使用，这样能有豌豆清香的味道，速冻豌豆则次之；2、焯豌豆的时候在水里放1小勺盐，可以让豌豆的颜色更绿；3、为了保证肉丁的嫩滑和豌豆的清香，最后的翻炒速度要快，时间过长口感会减弱。