火腿烧豆瓣

女孩梦

原料：胡豆（蚕豆）；火腿；

调料：油；盐；

【主菜】:火腿烧豆瓣

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步骤与做法：
1、菜市场买的去皮新鲜胡豆洗净；煮熟的火腿剁碎（这个是我从冕宁带回来的火腿，这次选用的是全瘦的部分，家里没有火腿可以用火腿肠或培根代替，不过口味就差之千里）；锅内下少许菜油五成油温下入火腿粒炒香；再下入豆瓣；

2、微微煸炒；加入煮火腿的原汤；根据自家口味加盐后烧20分钟左右至胡豆瓣熟软；水淀粉勾芡；

3、芡汁不宜太浓；起锅装盘。

4、蚕豆，又称：胡豆、南豆、竖豆、佛豆，蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

5、蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2
、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，尤其是磷和钾含量较高。