宁海特产——岔路黑猪

宁海美食 · 发表于 2014-8-26 22:20:30

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岔路黑猪源于宁海岔路镇，清代宁海县志早有记载，已有300多年的饲养历史，是浙江省优良的地方猪之一，也是宁波市唯一的地方猪种，并列入《中国畜禽遗传资源志》。

岔路黑猪一般体形矮小，体质结实，结构匀称，耳大下垂，背腰平直，多为单背，胸较深，腹稍下垂，四肢壮实，前肢肘节、后肢飞节处有1～2个皱折，被毛全黑。它具有体质结实、肉质细嫩、味道鲜美、早熟、耐粗、适应性好、母性温驯、产仔多、利用年限长等优点，美中不足的是，岔路黑猪存在瘦肉率偏低、生长速度偏慢等缺点。
黑猪？白猪？
看惯了白色毛皮的猪，是否觉得黑色猪很稀奇？其实在50年前，我国养殖的基本都是黑毛的猪种。从上世纪五六十年代开始，我国开始引种国外猪种，长百猪、大约克等一些白色的猪种开始被引入中国，并与当地猪种杂交。由于这些猪种有屠宰率高、生长快等优点，因此慢慢取代了中国原有猪种———黑猪。到上世纪80年代，外来猪种就完全占领了中国市场。

黑猪蹄膀菌菇汤
岔路黑猪肉质细嫩、味道鲜美，同时黑猪肉油而不腻，肌肉脂肪含量丰富，猪皮富含胶原蛋白，经常食用还有滋补养颜的功效。不妨尝尝黑猪蹄膀菌菇汤感受一下黑猪的魅力。

主料： 黑猪蹄膀
配料：干香菇、葱姜、料酒、盐、鸡精
做法：
1、干香菇用清水浸发,捞出洗净切块
2、猪蹄膀入清水烧开煮5分钟，捞出洗去血沫
3、将猪蹄膀放入锅中，倒入足量的清水，加入葱段和姜片
4、水开后加料酒,小火炖1个半小时，再放入浸发好的香菇快
5、烧滚后小火炖15分钟，放盐和鸡精调味即可