宁海特产——对虾

宁海美食 · 发表于 2014-8-27 17:07:14

本帖最后由宁海美食于 2014-9-10 14:43 编辑

对虾为广温广盐性海产动物，身体长而略侧扁，雌雄异体，成体雌虾大于雄虾，体色也有所不同。常见的对虾养殖品种有中国对虾、南美白对虾、斑节对虾、日本对虾等。

宁海县大佳何镇是“浙江对虾之乡”，所辖的26个行政村村村养对虾。大佳何对虾之所以品质好，据报道主要有三个原因：一是该镇濒临的象山港水质盐度在20‰以下，低于我国沿海任何一块养殖区，这种水质育出的对虾肉质最嫩；二是对虾的饵料新鲜，每天凌晨，虾农们就到宁海水产城购买小活虾、小活鱼，并拌以蛋黄喂虾，因此大佳何对虾营养充足，个体最肥；三是象山港的海水清澈，有利于提高对虾肉质。

干烧对虾

主料：对虾
辅料：食盐、酱油、葱、蒜、植物油、番茄沙司、葡萄酒
做法：
1、洗净对虾，翦去须、脚，沥水；
2、蒜、姜、葱切成末待用；
3、上锅，小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要
炒焦了)，继续煎至9成熟；
4、倒入葡萄酒、酱油、番茄沙司、糖、少许盐，翻煎两面，5分钟后即可起锅装盘，撒上
葱末。