青椒牛柳

女孩梦

原料：牛肉；辣椒；葱；蒜瓣；老姜；

调料：生抽；生粉；料酒；盐；风味豆豉酱（老干妈也可）；

【主菜】:青椒牛柳

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步骤与做法：
1、牛肉切长条，我觉得可以粗一点，吃起来过瘾点，放白糖（一点点），少许生粉、生抽、料酒、一汤匙清水，拌匀，腌制一会儿，姜蒜葱切末，调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉（别太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点，决定料酒的量）；

2、青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿，处理好的所有青椒洗净沥水，往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒。

3、加了油拌匀的牛肉，锅中放少许油，爆香剩下的姜蒜葱末，放青椒煎，煎至青椒表面起焦，取出青椒，煎青椒的汤汁留在锅中；

4、往锅里放入调好的汁，汤汁煮开，下牛肉，用筷子滑动下牛肉，大火再次煮开，下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁下（具体时间看你牛肉粗细决定，牛肉熟了就OK了）。

5、小帖士：1、个人觉得牛柳还是稍稍粗一点好，吃起来过瘾！别担心，这种做法牛肉都会很嫩的；2、腌制牛肉的时候别忘记那一汤匙水，还有少许白糖，注意别放盐！下锅之前放一汤匙油；3、青椒看自己喜欢处理，我是怕青椒里面有虫，所以都是剪开洗净；4、青椒先煎，盛出来，别担心没有青椒味，因为那个汤汁还在锅中，牛肉青椒味还是很赞；5、煮牛肉的时候，时间自己掌控，如果没什么经验的话，你可以将火关小，尝下牛柳熟了没，熟了就关火立马；6、先调汁，为的是尽量缩短牛肉在锅中的时间。

6、“牛柳”指的是牛的里脊肉。

清水一杯

紫洛星空

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上善若冰