桂圆热红酒混搭御寒好滋味

宁波论坛

　　冬天人手一杯热饮，暖手也暖胃，除了热可可、热红茶之外，你喝过“热红酒”吗？料理作家“硅谷美味人妻”谢凯婷特别推荐“桂圆热红酒”，结合了中式祛寒圣品的桂圆，以及西方人在冬天时爱喝的热红酒，冬天在家煮一锅，有种甜甜的浪漫，暖身祛寒效果加倍！

　　红酒+桂圆冬季保暖蹦出新滋味

　　在西方文化中，红酒跟“享受”生活是画上等号的！在冬天，西方人更是喜欢煮红酒来暖身，促进血液循环，有时候还会在煮红酒时，添加香料如肉桂、肉豆蔻，或是水果如苹果、橘子等，来增添口感及芬芳气味。不过，料理达人谢凯婷却改良了纯西式的热红酒，融合了中式养生茶爱用的桂圆，蹦出保暖好滋味！

　　其实，就中医的角度来看，桂圆性质温和、味道香甜，具有补脾、补心的功效，更有助于活络血液循环，可以改善手脚冰冷的症状。而以西方营养成份分析，桂圆有丰富的维生素Ａ，可促进新陈代谢，明目美颜，另有维生素Ｂ1，有活化脑部功能、维持神经组织健康的功用。此外，桂圆也含有铁和磷微量元素，有补血、促进免疫系统的功能。

　　桂圆热红酒食谱

　　材料：红酒1大杯(约240mL)、黑糖2大匙、桂圆1大匙、肉桂粉1/4小匙、柳橙(橘子)1/2颗。

　　作法：

　　步骤1：红酒加入黑糖、桂圆、肉桂粉，开大火煮滚后转小火，以小火煮５分钟。

　　步骤2：起锅前，加入一点新鲜柳橙皮。

　　美味秘诀：

　　1.红酒不用挑等级太好的，用喝剩的餐久来煮热红酒即可。

　　2.如果没有黑糖，也可以加入黄砂糖。

　　3.柳橙可用橘子代替。

　　酒精虽低、热量却高三高民众要注意

　　台湾大学医学院附设医院营养室主任郑金宝指出，红酒经过炖煮后，大部分酒精会挥发掉，炖煮时间越久，挥发得越多，较适合不胜酒力的民众饮用，也较不易引起酒精过敏的反应。

　　不过，要注意的是，红酒本身的热量不低。根据董氏基金会资料显示，光是100mL的红酒就有约85大卡的热量，甜红葡萄酒约98大卡。此外，桂圆甜甜的滋味，也是来自于其丰富的葡萄糖和蔗糖，这样料理下来，热量、糖份也就更高了，有三高、糖尿病、肥胖症状或是正在减肥的民众要注意摄取量。

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