晚餐4道菜 营养丰富利健康

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　　番茄丝瓜

　　原料番茄300克、丝瓜200克。

　　调料植物油、盐、白糖、鸡精各适量。

　　做法1.将丝瓜去皮、洗净，切成滚刀块;番茄洗净，用开水烫后撕去皮，切成块。

　　2.锅置火上，倒油烧热，放入切好的丝瓜、番茄翻炒几下，加盐、白糖调味，再翻炒几下，加鸡精拌匀即可。

　　TIPS

　　催熟的番茄多为反季节上市，多通体全红，手感很硬，掰开可看到籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁;而自然成熟的番茄蒂周围有些绿色，捏起来很软，外观圆滑，籽粒为土黄色，肉质红色，沙瓤，多汁。，

　　营养师分析

　　番茄中所含的苹果酸能促进胃液分泌，助消化;所含的果酸能降低血液中胆固醇的含量，是高血压、高脂血症、冠心病等患者理想的食疗之品。

　　豆鼓青椒

　　原料青椒150克、豆豉25克。

　　调料植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。

　　做法1.将青椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出。

　　2.锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。

　　TIPS

　　将青椒剁成蓉，加调料调和成汁，多用于拌荤食原料，如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。

　　营养师分析

　　这道菜能祛风健胃、补充维生素c。

　　生姜羊肉粥

　　原料生姜20克、羊肉100克、大米75克。

　　调料料酒、盐各适量。

　　做法1.将生姜洗净切片;羊肉洗净，入开水锅汆去血水，切2厘米见方的块;大米淘洗干净。

　　2.将大米、生姜、料酒、羊肉同放锅内，加适量水，置大火上烧沸，再用小火煮成粥，加入盐搅匀即可。

　　TIPS

　　新鲜羊肉肉色鲜红而均匀，有光泽，肉质细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。

　　营养师分析

　　这道粥能暖脾胃、散风寒、增食欲，对脾胃虚寒、冬天手脚不温者特别有益。

　　黄瓜海米拌粉丝

　　原料黄瓜200克、水发粉丝100克、水发海米25克。

　　调料醋、葱花、芝麻油、酱油、盐、鸡精各适量。

　　做法1.将黄瓜洗净切丝，放入少量盐略腌，装盘：水发粉丝洗净，入沸水锅中焯熟，捞出，过凉，放在黄瓜丝上面，再把水发海米放在粉丝上。

　　2.将葱花、盐、鸡精、醋、酱油调成味汁。浇在黄瓜、粉丝上，淋上芝麻油拌匀即可。

　　TIPS

　　选购粉丝要注意，颜色不要太亮，也不要太白;不能久煮不烂;取少量粉丝用打火机烧一下，然后用手捻一下，感觉很酥的表明粉丝的质量较好。

　　营养师分析

　　这道菜能健胃消食，对夏季中暑、吸收不良综合征也有疗效。