恐怖！一男子吃几口江蟹生，被送进ICU险些丧命！

Suxy

　  夏天生吃海鲜喝喝啤酒，是不少市民们喜欢的事儿。然而，市民胡老伯在家吃了几口江蟹生，就差点有了生命危险。昨日，市疾控中心特别发出提醒，最近大家要慎吃生海鲜，小心生海鲜可能带来的“副溶血性弧菌”的感染，严重可致死。

    吃了一点江蟹生

        却进了ICU

      

      

    上个月，市民胡先生就因吃了几口江蟹生进了医院。据家属介绍，当天，胡先生在家中吃了一小份江蟹生，结果吃完了就开始拉肚子，这肚子一拉就拉了半个多月。

　　胡老伯就在家附近的诊所开了点药，但病情越来越严重，半个月后，胡老伯的肚子胀得跟皮球一样，腹痛非常难受，就被家属送到了市中西医结合医院治疗。入院第三天，胡老伯突发感染性休克、神智不清，被紧急转入ICU。

　　经诊断发现，胡老伯体内的细菌释放出大量的毒素，最终发展成致命的感染性休克。

　　为何一份江蟹生会差点致命？ICU的主治医生陶真介绍，这可能是几个原因引起。首先，江蟹生的配制之法就很刺激肠胃，江蟹生由酱油、黄酒、芥末等做成，肠道虚弱敏感的人吃多了就会“受伤”。另外，江蟹生这一类的生海鲜中带有细菌，比如，有一种名为副溶血性弧菌的细菌就会引发急性腹泻，尤其在夏季，简直是海鲜致病的常见细菌。

　　一般而言，胃肠道即使发生了细菌感染，通过治疗也可以将细菌排出体外，然而胡老伯有着多年饮酒的习惯，肝脏的解毒功能非常脆弱。导致细菌在体内“大行其道”，侵入了患者器官，差点致命。

   溶血性弧菌

   重时会致命

　　昨日，市疾控中心也发出提醒：从最近的肠道综合监测数据来看，最近的腹泻病人检出的致病菌主要是副溶血性弧菌。胡老伯可能就中了这个细菌的“招”。

　　副溶血性弧菌是一种天然存在于鱼、虾、蟹、贝类等海鲜产品中的致病细菌，食客们如果生吃这类海鲜，就可能致病。“一般来说，吃了受感染的食物之后，10个小时左右就会出现上腹部阵发性绞痛、腹泻，排出水样大便，严重的甚至会出现粘液便和黏血便。”疾控中心工作人员说，不仅如此，大多数患者在腹泻后还会恶心、呕吐。呕吐、腹泻严重的，甚至会引起虚脱并伴有血压下降。大部分病人在发病后2-3天后恢复正常，但也有少数严重的病人会因此休克、昏迷，甚至死亡。

　　这类病菌除了会附在生海鲜上以外，一些蟹类、乌贼、海蜇、鱼、黄泥螺等盐腌制品也会感染。蛋、肉和蔬菜上也可能会有少量病菌。而且生命力很顽强，在抹布和砧板上能存活1个月以上。

   海鲜一定要煮熟

   或用醋来杀菌

　　到底如何预防？市疾控中心支招解决办法。因副溶血性弧菌不耐高温，亦不耐酸。在普通食醋中5分钟即可杀死，在煮熟煮透的海鲜食品上，也不会存活。市疾控中心特别建议，市民在吃海鲜的时候，尽量不要生吃，也不要吃半生的海鲜，一定要确保海鲜煮熟、煮透之后才能“下肚”。

　　如果一定要吃海蜇皮等生吃的凉拌菜，切记在将食物切好后，放到食醋里面浸泡10分钟，就可将副溶血性弧菌杀死。

　　除了将海鲜煮熟煮透以外，还得确保食材、出具等生熟分开，否则交叉感染也会导致中毒。曾经，在广西北海也曾发生一起副溶血性弧菌中毒事件。一个旅游团有多人在饭后出现呕吐、腹痛等中毒症状，可餐桌上并无未熟的海鲜。后经调查发现，厨师用一个竹簸箕装过生的海虾，煮熟后又倒回那个簸箕里，残留在簸箕上的细菌于是惹事。

　　市疾控中心提醒，夏天是食源性疾病的高发季节，除了副溶血性弧菌，沙门氏菌、大肠杆菌等也容易“肇事”。所以，要养成良好的卫生习惯。

    夏季吃海鲜记得避开这8大禁忌

    海鲜煮不熟会有细菌

   

   

　　

    海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。

　　一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃醉蟹、生海胆、酱油腌海鲜之类不加热烹调的海鲜时一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

    死贝类病菌毒素多

   

　　

    贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。

　　选购活贝之后，不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意。

海鲜啤酒同吃惹痛风

　　在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。

　　所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。

    海鲜水果同吃会腹痛

   

　　

    鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，吃完海鲜马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　因此，面对海鲜过后的水果美味，最好间隔2小时以上再吃。

吃海鲜后喝茶长结石

　　吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。

　　因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。

    冰鲜虾不可白灼吃

      

　　任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。

　　不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。

海鲜维C同食会中毒

　　多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。理论上讲，高剂量的维生素C（一次性摄入维生素C超过500毫克）和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷（即我们常说的“砒霜”），达到一定剂量时可导致人体中毒。

　　据专业人士解释，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才会大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。因此，在吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。

    打包的海鲜要冷藏

   

　　

    如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热，但已经死去，应当放进冷藏室，下一餐之前解冻，然后彻底加热，不要再贪恋生鲜口感。

　　由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，打包回家后应当在一天之内吃完，不要长时间存放。

    来源：温州晚报

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