食品保鲜妙手回春 冷冻食材这样迅速“回鲜”

独守寂寞

　　许多宁海的上班族因为没有时间天天上早市，便会把一周的菜一次性买了放在冰箱里，然而常常会觉得冷冻过的肉类和果蔬远远没有新鲜买来的有味道。怎么办能，教你几招让冻肉马上“回鲜”。

　　很多人都认为冻肉煮起来的口感和鲜味都不如新鲜肉，但是只要处理得当，冻肉也能成小鲜肉！先将冻肉从冰箱中拿出，放在常温下解冻。等到冻肉变软后，将肉放入啤酒中泡15~20分钟，啤酒要是常温的哦，再拿出来下锅烹制就可以了。

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　　老牛肉肉质坚硬，纤维粗而且不易嚼烂。这时，可以用姜末反复在牛肉表面上涂抹，再放1~2小时，就可以恢复牛肉的鲜美了。如果是已经切好了的肉丝或片，直接在上面滴姜汁就可以了。

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　　先将冻鸡、冻鸭放常温或冰箱里自行解冻，再将姜汁稀释在水中，再把冻肉放进去浸泡5~10分钟即可。

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　　这个最简单了，只要将冻鱼放到冰箱冷藏室或用流水冲洗自然解冻就可以了。要注意的是，为了避免鱼头和鱼尾破损，可以用铝箔纸将这两个部位包好后，再进行解冻。

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　　冻过的鱼吃起来总觉得口感不好，肉质发紧，味道也涩涩的。如果在煮的时候加入少量的鲜奶，再想怎么煮就怎么煮就可以了。小M保证煮出来的鱼跟新鲜鱼一样鲜嫩。

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　　冻鱼虾最好是放室温下自行解冻，等到鱼虾的肉变软，水分沥干后，就可以进行烹调啦。另外，鱼类解冻也可以将其放在温度为40~50℃的食盐水中，在这种环境下，鱼的肌肉组织会恢复得比较快，口感也是最好得。

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　　每次买菜都习惯买多点，将多余的才放入冰箱留到下次吃。然而无论多新鲜的菜放入冰箱超过3天，都会变得干干的，细嫩度和口感都会明显下降。其实，只要将菜放入沸水中灼烫一下，捞出后立即放入凉水中浸一下，沥干水后再煮就可以了。

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　　通常黄瓜煮完后都是软软的，想要做到想餐馆里的黄瓜一样脆口，可先将整根黄瓜放入凉水中浸泡30~40分钟，可以加点盐。盐水的浓度可以使黄瓜里面的水分析出，这样处理过的黄瓜无论是凉拌还是炒，口感都会更加爽脆哦。另外，浸泡的时间也要掌握好才行。

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　　 苹果放太久了会变得皱皱的，就像遍布了皱纹一样。这时准备一盆清水，加适量的盐和醋，再把苹果放进去，放那么1~2小时，苹果就可以恢复新鲜了。如果苹果栋过的话，只要放在常温自行解冻就可以了，千万不要放在热水里。

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　　饭煮多了放冰箱里留着下次吃，但是反复加热的话会让里面的营养流失，对人健康没有益处，而且口感也好差。不想浪费吧，可以加一些粗粮一起煮成粗粮粥，可以放黄豆、黑豆之类的豆类，是个不错的选择。有些米饭放久了口感不再绵软，这时用点盐，就可以将剩米饭返鲜了。