纯手工，纯美味

暖暖的笑

自家种的红豆自己熬的红豆沙；自家晒的梅干菜，自己做的三色蛋黄酥，绝无任何添加剂~要的就是纯天然，纯绿色，够健康送人，自吃，都是美美哒~

暖暖的笑

宁海论坛888 发表于 2015-8-17 09:15
好精致，都不舍得吃了。

最难风雨故人

bo901217

可以教教是怎么做的吗

haishen0574

真不错啊

女人对自己好点

什么价啊？看着就馋

暖暖的笑

女人对自己好点 发表于 2015-8-19 08:37
什么价啊？看着就馋

有兴趣可加微信：380971774

暖暖的笑

发个制作步骤，有兴趣的朋友可以自己试着做起来，自己做的最放心最健康哈~不要怕麻烦哦。。
首先准备材料：1，油皮部分：中粉225G  猪油81G 糖粉45G 水90G
                         2，油酥部分：低粉180G 猪油90G 紫薯粉4G 抹茶粉3G
                         3，馅料：咸蛋黄24个，豆沙600G
                         4，其他：蛋黄液适量（刷在蛋黄酥表面的），黑芝麻适量，大烤盘，油纸
然后开始制作：首先把油皮中的材料全部放一起，揉，，使劲揉吧，最好能揉出膜，做出的效果最好 像这样就成功了，，我是手工揉的，苦逼的揉了近一小时，，，有面包机的同学就方便吧，直接放进去，省力多了。。。揉好的油皮，用保鲜膜包好，放温暖处醒30分钟 。。。。。接下来做油酥，，把2中的猪油和低粉混合，揉匀，分在三等份，其中两份分别加入紫薯粉和抹茶粉 同样包上保鲜膜，醒20分钟。。在等待是时间里把馅弄好，把豆沙分成25克/份（我是三种味的，如果你们也想做其他味道，同样也是25克/份，梅干菜的话适量跟包包子差不多）然后揉圆，按扁，包入蛋黄，再揉圆备用 等馅完成了，油酥也醒得差不多了，把紫色油酥分成四份，绿色也是四份，原色是八份 ，千万别搞错了。然后揉圆~~把油皮分成三等份，其中两份油皮分成四份，另一份分成8份，也揉圆~
取一份油皮，按扁，包入一份紫色的油酥（这里大份量的油皮对应大份量的紫色油酥，还有绿色油酥，，小份量的油皮，对应小份量的原色油酥，千万别错了）
包的时候，油皮慢慢往上推，直到全部包住，收口捏紧，揉圆，收口朝下放，盖好保鲜膜（保鲜膜不盖的话，会容易干皮，下面不好操作） 全部包好的样子。。。。。
取一个用擀面杖从中间往两头擀开，成牛舌状 ，然后从下往上卷 ，每一个都这样操作，全部卷好的样子 盖好保鲜膜，醒20分钟。。。。
时间差不多了，把醒好的小卷再压遍，再按上面步骤来一遍沉住气，别嫌麻烦，
擀的时候不要太窄，越规整越好，也不要太系长，不然到时烤时容易跑豆沙，，，全部再卷好后，再醒20分钟~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
下面，不同的颜色操作不一样了哦（紫色和绿色同样操作），取一个紫色卷，用锋利的刀子从中间一分为二，一定要锋利点哦，这样才能切出好看平整的花纹 取半个卷卷，用手掌压平，也可以用手指周边捏开，圈圈最好保持在中间位置，中间稍微厚点，外面一圈用擀面杖擀开 然后翻过来，包入豆沙蛋黄馅，慢慢的收口，捏紧。 包好后，下半部是看不到圈圈的，如果圈圈包的很下面，到时就很可能会跑豆沙。。。大家注意哦。然后抹茶味的同上方法一样操作。
接下来是原味的卷卷，封口朝上，两头折向中间，四个角向中间收紧，揉成圆状 ，收口朝下，压扁，用擀面杖擀开，包入豆沙蛋黄馅，收口捏紧，摆上烤盘 ，，全部做好，摆好烤盘，然后在原味顶部抹层蛋黄液，撒适量黑芝麻，，大功告成~~ 想要原味上的蛋黄色深点的就用纯蛋黄液，，浅点的可以用整蛋液~~~最后放进烤箱，上下火160度，30分钟，，有些人是先把烤箱预热的，我是没做这步，直接放进，感觉也挺好。。。不过每个烤箱温度不太一样，，自己要注意观察，别烤过头，看顶部上色情况。。。。。。终于码完字了，，牺牲了我一整个中午休息时间。。。大家有兴趣不妨试试，别浪费我感情啊。。。祝你成功~~~

暖暖的笑

暖暖的笑 发表于 2015-8-20 13:31
发个制作步骤，有兴趣的朋友可以自己试着做起来，自己做的最放心最健康哈~不要怕麻烦哦。。
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忘了说了，如果买的现成真空包装蛋黄，最好用油泡一晚上先，然后拿出要用时，喷点白酒哈，去腥~~~该说的全说了，，毫无保留。。。