给孩子做面条，一天一碗不重样，值得宁海妈妈们收藏！

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      13.川香凉面

　　

　　做法：

　　1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。

　　2、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。

　　3、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味。

　　4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。

　　14.葱油拌面

　　

　　原料：鲜面条、黄瓜、香葱。

　　做法：面条煮熟，过凉开水备用。锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。

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       15.豆角焖面

　　

　　做法：

　　1、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。

　　2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。

　　3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。

　　4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

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      16.鸡脯肉热汤面

　　

　　做法：

　　1、将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎。

　　2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用。

　　3、热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火。

　　4、烧锅水，锅开后下面。

　　5、面滚开三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可。

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      17.开胃酸辣凉面

　　

　　做法：

　　1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根。

　　2、锅内烧开水将生面条煮熟。

　　3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水份。

　　4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。

　　5、用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。

　　6、将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用。

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       18.老北京炸酱面

　　

　　做法：

　　1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水慢慢调匀。

　　2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。

　　3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后浸入冷开水后再盛入碗内。

　　4、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

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      19.茄子氽儿面

　　

　　材料：茄子、葱、姜末，蒜片。黄酒、盐、酱油。

　　做法：

　　1、茄子切成细丝，肉切成片。

　　2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白。

　　3、倒入酱油。

　　4、继续炒片刻，加入茄子丝。

　　5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐。

　　6、加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅。

　　7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。

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    　20.臊子面

　　

　　做法：

　　1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块。

　　2、油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白。

　　3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。

　　4、放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓。

　　5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

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      21.武汉热干面（超正配方）

　　

　　食材：碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量

　　做法：

　　1、锅内放水，烧开后把面放下去煮

　　2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起

　　3、另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下

　　4、水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀就可以开吃啦

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      22.热干面

　　

　　食材：碱面500g、榨菜100g、辣椒油适量、盐适量、香葱20g、香菜20g、花生酱100g、香油少许、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千张50g

　　做法：

　　1、准备食材

　　2、用香油将芝麻酱慢慢调成糊状，因为成品芝麻酱会粘稠，吃起来不好吃，所以要调稀一点

　　3、榨菜切小颗粒

　　4、把香葱香菜洗净切末

　　5、千张切丝，焯水捞起

　　6、碱面条抖散下入开水锅中，水开后大火煮1分钟左右

　　7、捞出放在凉水下冲洗

　　8、把冲洗好的面条平摊在一个较大的盘内，淋上香油，拌均匀防止面条互相粘连

　　9、吃的时候，用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下

　　10、将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上，撒上盐、少许味精醋，再撒上香葱末香菜末拌匀即可。

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      23.热干面（详解面条制作）

　　

　　食材：普通面粉500g、油适量、盐适量、芝麻酱适量、辣酱适量、葱适量、酱油适量、味精适量、食用碱3g、水220g

　　做法：

　　1、首先来制作碱面条吧~在500g面粉里加入3~4g的食用碱，再慢慢加入水和成较干的面团

　　2、用压面机压成一张张面皮

　　3、再接着压出细圆面条~

　　4、锅里水烧开后，将压好的面条放入，煮到七成熟即可

　　5、捞出装入到沥筛里面

　　6、趁热马上倒入香油在面条上，用筷子抖匀，让每根面条沾上油即可

　　7、这样面条就制作好了，要吃的时候下就可以了~

　　8、锅内水烧开，下入掸好的面条，稍微烫滚就可以了(面条之前就是半熟的了)

　　9、盛到碗里，加入调料(盐，味精，酱油，胡椒粉，芝麻酱，辣酱，醋)可以根据自己的口味添加哈

　　10、最后撒上葱花就可以拌着吃了(加上辣萝卜丁就更完美了)