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洪 伟 洋 糕 韧、软、爽、滑
-------------------------- 品牌历程 ---------------------- 从1994年入行至今，叶宏伟在洋糕这一行当里已经打拼了整整20个年头。退伍后，因为家庭条件差，当年的他认为做手工活成本投入比较低，所以选择了做洋糕这一行当。
在那个物质生活条件并不好的年代，作为传统食品，洋糕最主要的作用就是饱腹，所以那时候的洋糕较为厚实，再加上制作工艺落后，吃起来干涩且有一股酸味。
随着时代变迁，叶宏伟发现老一套方法制作出来的洋糕对年轻一代的消费者没有吸引力，再加上激烈的市场竞争中不少从业者为了降低成本选用品质更差的原材料，导致整个洋糕行业的形象都受到损害。
叶宏伟不甘心自己所从事的行业逐步走向末路，也不相信自己真的无法做得更好，于是打起了改良老式洋糕的算盘。担心改良不成功被嘲笑，一切都是暗地里静悄悄地进行，只有家人知道。
三年多的时间，通过不断更换原料品种、调整制作工艺，叶宏伟的改良洋糕也有了一些起色，用他自己的话来形容，就是四个字：韧，软，爽，滑。这样的洋糕是否受消费者欢迎呢？一切都要靠事实来说话。他在包装袋贴上印有电话号码的不干胶，把洋糕给朋友试吃分享。一段时间后，开始接到订购洋糕的电话，慢慢地，电话多了起来。
正是这一次改良，彻底改变了叶宏伟的洋糕销售模式。之前，他都是一大早做洋糕之后运到市场批发给商贩，而现在需要购买洋糕的顾客得提前预订了。不过，他这里的预订并不是饥渴营销，而是出于对品质的追求和对顾客的负责：洋糕制作周期长，从浸米到蒸出成品整套工序下来需要三天时间，根据订单数量制作洋糕，可以确保每个顾客买去的每一个洋糕都是新鲜制作的，这也杜绝了将未售完的洋糕混入新鲜制作的洋糕中出售的可能。 -------------------------- 歇业时段 -------------------------- 洋糕是四季可吃的糕点，而洪伟洋糕每年从一月份开始长达三个多月的时间处于停业状态，这是为何？叶宏伟解释说，一来消费者在冬天对洋糕这种凉了吃的糕点需求不是很大，二来洋糕本身在低温下放置后口感不好，再加上冬天发酵需要人工增温，发酵难以均匀，品质很难与利用自然温度发酵时的相比。为了不损害自己的品牌，他选择了在这段时间停止营业。
-------------------------- 开游节指定糕点 -------------------------- 在一年一度的中国宁海徐霞客开游节上，洪伟洋糕已经两届被组委会评为指定特色糕点并授牌，不过最让叶宏伟自豪的，还是在消费者中的口碑。他说，作为宁海的一大特色糕点，洪伟洋糕时常出现在宁海人走访外地亲友的特产礼物当中，很多收到洋糕的外地亲友来宁海时，都会嘱咐主人家订一些洪伟洋糕让他们带回去。 -------------------------- 洪伟洋糕准则 -------------------------- 二十年与洋糕打交道，叶宏伟一直秉持的理念和践行的准则，就是十二个字：
-------------------------- 如何选好洋糕 -------------------------- 作为普通消费者，我们该如何鉴别洋糕的优劣呢？叶宏伟从光泽、气孔、手感、口感四个方面为我们诠释“好洋糕”： 用好米、纯白糖制作，各道工序得当的洋糕，表面有一种自然的晶莹光泽； 洋糕整个剖开的切面上，有发酵产生的二到四个大气孔，小孔细如绣花针； 优质洋糕拿在手上折而不断，柔软韧弹，闻之清香扑鼻； 用纯白糖加工的洋糕，入口后回味自然甘甜而不腻，滑溜Q弹韧而不粘。 劣质的洋糕，切面呈海绵状，气孔大小几乎一致，稍一咀嚼即成糊状；添加了糖精、甜蜜素，回味涩口且带有酸杂味。
-------------------------- 媒体报道 -------------------------- 接受宁海电视台采访时，叶宏伟向市民传授了鉴别洋糕优劣的技巧。
杭州电视台生活频道《做给你看》栏目走访了洪伟洋糕，对洪伟洋糕赞不绝口，评价它“米的醇香在里面，软得跟棉被一样，吃到嘴里跟软糖一样”
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本店严格执行《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。监督电话：96317 12315
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发表于 2015-8-27 13:28:04
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发表于 2015-8-29 07:28:58
