秋天解馋的麻辣水煮菜做法！

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水煮肉片、水煮鱼片、水煮豆腐等等只要提到任何一款你的口水就不安了吧，今天，小编就给大家介绍几款超级解馋的水煮菜的做法，都是最为经典的水煮菜色，让你一次享用！

水煮肉片(水煮肉调料包版)

原料：

猪里脊、油、盐、黄豆牙、水煮肉调料包、大葱、姜、蒜、花椒、料酒、白胡椒粉、鸡蛋1枚、淀粉、干辣椒碎

做法：

1.猪里脊切薄片，加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉拌均;葱、姜切成片。

2.锅内放入花椒，小火焙干，擀成粉末，黄豆芽洗净，锅内倒入适量油，炒熟铺入器皿中。

3.锅中到入适量油，葱、姜、蒜爆香，加入水煮肉调料，继续翻炒，加入适量清水。

4.水开后，加入腌制好的肉片，划散，将煮好的肉片铺在豆芽上，撒上花椒末、辣椒碎。

5.另起锅，倒入适量油，烧热，将热油均匀的淋在辣椒碎、花椒末上，即可食用了。

水煮豆腐鱼

原料：

白鲢鱼、豆花、油、盐、四川豆瓣酱、干辣椒、干花椒、大葱、大蒜、姜、料酒、泡椒

做法：

1.白鲢鱼一条，去鳞去内脏洗净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块;生姜切成粒，大蒜，大葱切段，泡椒切碎。

2.片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。

3.炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出碎末，炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油。

4.加肉汤或清水，放放葱结，放鱼头和鱼骨烧开，水开后，用筷子逐片将鱼片下锅

5.豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里

6.另取一锅，加入食用油烧热，将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

水煮牛肉

原料：

牛里脊肉300克、生菜、蛋白1个、鸡精2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒10粒、干辣椒8个、料酒15毫升、水淀粉15毫升、豆瓣酱20克、白糖3克、花椒粉、油。

做法：

1. 牛里脊肉洗净后切薄片，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟;生菜洗净;干辣椒切两段;大蒜和姜切片;葱切小段。

2. 锅中倒少量油烧热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底。

3. 锅中再倒适量油，放入姜片、蒜片和葱段，放入豆瓣酱，维搜小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面。

4. 在牛肉上撒上少许的花椒粉，再烧少量的热油，淋在牛肉上即可。

水煮鱼片

原料：

草鱼、蛋白、黄豆芽、油、盐4克、酱油、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、花椒、桂皮1块、干辣椒、料酒、淀粉、白糖2克、香叶2片、胡椒粉

做法：

1.去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片。加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。

2.烧水，加少许盐，水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。

3.热锅上油，油热后，放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒段、花椒，小火炒香捞出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱，倒入炸好的香料的一半炒至出红油。

4.倒入适量清水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，胡椒粉让它继续沸腾2分钟，下入腌好的鱼片，鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。

水煮千张

原料：

千张(豆腐皮)、油、盐、葱、姜、花椒、干辣椒、老抽、豆瓣酱、白糖

做法：

1. 千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份;葱姜蒜切末;干红辣椒剪成段;豆瓣酱剁碎。

2. 热锅上油，下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出，余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油，下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。

3. 下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，葱末。

4. 取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里即可。