奶油蛋糕、冰激凌、饼干……很多人都喜欢吃。 但它们中常有一种材料叫“植物奶油”，被称为“慢性毒药”，危害堪比杀虫剂，长期食用对健康有很大危害。 大多人不知植物奶油和动物奶油区别 买蛋糕的李女士：“我不太清楚植物奶油和动物奶油有什么区别。每次都是哪个好看买哪个。” 学生小张：“植物奶油有植物两个字，不应该比动物奶油更健康吗?” 在超市买饼干的王女士：“从来没注意过配料表上的奶油成分，主要是看味道和牌子，好吃就行。” 动物奶油，通常是从新鲜牛奶中提炼出来的，大约含有80%的乳脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，容易融化。 人造的植物奶油，顾名思义用的是部分氢化的植物油，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等模仿黄油的味道做成的，稳定性高，但妥妥的全是添加剂啊！！！ 据了解，目前市面上98%的面包店都使用植物奶油，因为它成本便宜、好定型、保存时间长。 不吃奶油甜品就不会遇上植物奶油？ 你错了！ 这些食物里都有植物奶油！ 赵霖是解放军总医院(301医院)营养科研究员，卫生部健康教育首席专家，中央保健委员会专家。 他说，氢化油，也被叫做植物奶油、植物黄油、植脂末。 目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。 他说：“咖啡伴侣，很多人以为是奶粉，实际上就是植脂末，就这玩意做的，一滴奶都没有。蛋黄派、冰棍也是一样，很多饭店的蛋挞，也是植物奶油做的。” 危害巨大 堪比杀虫剂 自从100年前，氢化油作为一种工业代用品进入人类食谱中之后，改善了食品的口感，但也给人类健康带来了巨大的威胁，以至于有的科学家把氢化油的危害，和杀虫剂滴滴涕相比，把氢化油称作又一个滴滴涕！ 美国哈佛大学医学院经过研究发现，植物奶油中的反式脂肪酸摄入与患冠心病的危险显著相关，即使每天摄入体内的反式脂肪酸的量不超过5克，患心脏病的风险也将增加25%。 各国学者还发现反式脂肪酸除了增加心血管疾病、糖尿病的危险性外，还会干扰必要脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育及神经系统健康，并导致妇女不孕。 别担心，实用的来了 简单三招教你分辨植物奶油 1、看配料表 无论是饼干、蛋糕、薯片还是方便面中，这些成分千万当心！如植脂末、精炼棕榈油、起酥油、植物黄油、精炼植物油等。 2、分辨颜色 植物奶油特别白，动物奶油偏淡黄色。 植物奶油做出来的蛋糕纹路清晰，造型各异，可以保存很久。而动物奶油做不出很复杂的造型，而且没有那么光滑，有锯齿状，不冷藏的话很容易化。 3、分辨口感 植物性奶油口感柔滑，甜度高，但特别容易腻；动物性奶油口味很清爽，入口即化，带有浓郁的奶香。 据钱江晚报微信号
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狗仔卡
发表于 2015-9-12 10:26:19
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