掉色黑米、塑料粉丝、烧烤致癌，是真是假？浙江食药监权威解答

大爱无痕

        掉色黑米、塑料粉丝、避孕黄瓜……这些“特殊食材”听名字就让人头皮发麻。省食品药品监管局为你揭开这些谣言的真面目，大家不要再上当了哦～

        还有其他问题的话，可参与省食品药品监管局的食品安全问题征集活动，将有专家专门为你解答。

        谣言1

        黑豆、黑米一洗就掉色，是染色了？

       辟谣：紫甘蓝、红洋葱、茄子、黑米和黑豆，这些食材一般很容易掉色，也是经常被怀疑染色的对象。其实它们之所以容易掉色，是因为富含花青素！花青素是一种天然的植物色素，储存在植物细胞的液泡中，当细胞破损时就会溶解到水中，看起来就像“掉色”一样。

       谣言2

       粉丝一烧就成黑乎乎的一团，像是塑料？

       辟谣：粉丝主要成分是淀粉和水，淀粉本身是一种碳水化合物，属有机高分子化合物，含碳氢较多，所以易燃。燃烧后之所以出现黑色固体，是淀粉被碳化后的产物团在一起产生的现象。

       谣言3

       烤焦的食物别吃，会致癌！

       辟谣：对致癌物质的分类，烧烤类属于“有可能致癌”，而不是“强烈的致癌作用”。焦黑食物理论上能够致癌，然而实际上正常情况摄入的焦黑物达不到致癌的量。根据换算，人们需要吃下一吨以上的焦黑食物才能致癌！日常生活中偶尔吃了烤鱼、烤肉上的焦黑食物，不必过多担心。

       需要注意的是，大多烧烤食物都是高盐的，这是危害健康的风险因素。长期吃高盐分食物易导致高血压，还会对食道以及胃黏膜造成伤害。

       谣言4

       养殖黄鳝又粗又大是因为吃了避孕药？

      辟谣：根据农业部验证实验显示，在一个月内，给黄鳝吃避孕药，对于它的生长速度并没有显著效果，反而在一个月后还会造成黄鳝的大批死亡。所以，在黄鳝养殖中添加避孕药不仅没有必要，反而会得不偿失。至于为什么又粗又大，养殖黄鳝生活在水温恒定的地方，进食不受外界影响，自然体型较大。

       谣言5

       黄瓜抹避孕药“装嫩”？

       辟谣：多数避孕药是模仿哺乳动物激素的作用原理，开发出的人工合成药物，具有动物激素的某些功能。动物激素和植物激素都具有很强的专一性，不可能在不同的物种之间交叉使用，黄瓜抹避孕药“装嫩”是不可能的事。

       民以食为天，食品安全一直是大家关注的热点问题，生活中也难免对一些食品安不安全、健不健康产生疑惑。