用这方法做咸鸭蛋太省事了，蛋黄起沙还流油！

遁入空门 · 发表于 2017-7-14 13:33:50

蛋黄口感发沙，还流油的咸鸭蛋，用来就着白馒头吃，想想都要流口水。做咸鸭蛋传统的方法是用盐水浸泡鸭蛋，这方法好是好，但一口大个儿的罐子忒占地方，而且腌少了不划算，腌多了一时半会儿还吃不及。告诉你一个省事的腌咸鸭蛋省事的方法。

食材：生鸭蛋20枚、盐200g、八角4个、桂皮2小块、草果2个、香叶、小茴香2茶匙、高度白酒。调味料的量和种类仅供参考。

步骤：

1、生鸭蛋用刷子刷净蛋壳上的脏污，用清水冲洗干净后放在通风的地方晾干表面水分。

2、八角、桂皮、草果、香叶、小茴香用料理机打成粉。当然也可以买成品的五香粉，不过总感觉没自己做的味道香。

3、做好的五香粉倒在盘子里。

4、再倒入盐拌匀。

5、晾干水分的生鸭蛋在白酒里泡上几分钟，让白酒浸湿蛋壳方便蘸上五香粉。

6、把鸭蛋在五香粉里滚动几下，让鸭蛋裹满五香粉。

7、用保鲜膜把蘸满五香粉的鸭蛋包裹严实，依次把剩余的生鸭蛋裹上五香粉并包裹好。

8、蘸满五香粉的鸭蛋可以直接装进密封袋。然后放在阳台角落里，一般一个半月咸鸭蛋就可以做好了。

拼命小骷髅 · 发表于 2017-7-21 10:58:32

涨知识了又学了一个方法

清风飘雨 · 发表于 2017-7-23 18:27:52

涨知识

渔民不钓鱼 · 发表于 2017-7-25 18:10:27

盐和五香粉比例大约多少？

LLL888 · 发表于 2017-7-26 14:11:14

酒味太重，不好吃

LeslieChan · 发表于 2017-7-27 10:50:31

爱下雨的向日葵 · 发表于 2017-8-1 10:45:26

这个实用

13306616762 · 发表于 2017-8-12 11:24:47

不错

枫叶敏敏 · 发表于 2017-8-21 20:52:27

思绪

胡子哥哥 · 发表于 2017-8-22 16:04:42

思绪思绪思绪

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