一到夏天，我家面条就要换种新吃法

czl1969

       一到夏天，我家面条就要换种新吃法，比凉粉还简单，比凉皮还解馋
       俗话说，冬至饺子夏至面。一到夏天，我家面条就要换种新吃法，简单一做，原来的汤面炒面就能变得冰爽开胃，让您在闷热的夏天也能胃口大开，我每次在家做，老公连吃三大碗停不下来。
       天气渐渐湿闷，此时来一碗素凉面醒胃最好不过，凉面其实就是面条的一种特殊吃法，简单两步就能轻松做出来，比凉粉还简单，比凉皮还解馋。而且酸爽开胃，酸、甜、咸、香这几味融合，层次多变，越吃越想吃，比吃凉皮可是过瘾多了。陈醋的酸、花生的香、红油的辣，层层绽放在舌尖，你尝到夏天的味道了嘛？
      【需要的食材和配料】：面条、豆芽、黄瓜丝、葱花香菜、菜籽油、调味料
       做法和步骤：
       第一步：煮面有技巧~
       准备200g凉面面条，取锅加水，大火将水烧至冒大泡，然后将面条倒入锅中，煮10秒左右即可捞出，注意不要将面条煮太长时间，不然口感会不好；
       注意：面条的粗细不同，煮的时间也会稍有偏差，不要煮过头即可；
       煮好的面条捞出，控干水分之后过一下凉水，再次将水控干捞出，往面条中倒入5g的菜籽油，搅拌均匀备用；
       第二步：凉面的调味过程~
       锅中加水烧开，准备一把绿豆芽倒入锅中，大火将豆芽煮熟，捞出放在凉水中浸泡1分钟，然后控干水分备用；
       往准备好的面条中，加入煮熟的豆芽和黄瓜丝，再加入食盐2g、白糖1g、辣椒油20g、生抽3g、醋3g、花椒面1g、花椒油2g、香油2g、味精1g、适量的小米辣和蒜水，搅拌均匀之后，撒上葱花香菜即可食用。
       这样做出来的凉面，不需要复杂的技巧，一煮一拌，简单两步就搞定，比凉皮凉粉可是简单多了。吃起来冰爽开胃，酸、辣、咸、麻、甜，味道十分丰富，一份平淡的面条瞬间口味升级。我每次在家做，大人孩子都抢着吃。喜欢的朋友可以在家试试，让你分分钟尝到夏天的味道。
      【制作时需要注意的细节】：
       1、制作凉面最好选用凉面专用面条（也就是碱水面），当然用普通的手工面也是可以的。需要注意的是：不管用什么面条，煮熟出锅晾凉之后，都要加入少量的菜籽油搅拌均匀，这样不仅能够增香，而且还能防止面条相互粘在一起。
       2、用来拌凉面的调味料因人而异，也可以搭配上芝麻酱和鸡丝，做成【鸡丝凉面】，同样十分好吃，大家可以根据自己的喜欢自由选择。

来自苹果客户端

231056567

请收下我的膝盖

来自苹果客户端

云1010

我喜欢

342563806

感觉浙江省宁海人就是比较会煮面，大部分人都煮的好吃。

来自安卓客户端