牛奶和酸奶到底该怎么选？看完终于不再纠结了

太阳草

       牛奶、酸奶是高蛋白乳制品，也是维生素D、钙和钾的极好来源。
       那么，牛奶和酸奶应该怎么选呢?
       对大多数人来说，酸奶是更好的选择。
       酸奶与牛奶相比，具有相似的蛋白质、钙和脂肪含量。但酸奶含有的乳糖更少，因为大部分乳糖在发酵过程中分解掉了，这意味着对乳糖不耐受的人来说，酸奶更好。同时酸奶还含有多种益生菌，但酸奶的价格也相对更高。
       但是，过度掺杂糖和添加剂也会让酸奶变成“垃圾食品”。那么，我们要如何选购呢？
       我们选购时应重点注意以下几点：
       1.避免过多添加糖
       虽然酸奶已经含有一些乳糖等天然糖，但商家经常添加大量的糖来使酸奶更甜。纯酸奶通常每杯含有约10～15克碳水化合物，但加糖的酸奶每杯很容易含30克以上的糖。
       将酸奶从健康食品变成不健康食品的罪魁祸首是：过多添加糖。
       通常，最健康的选择是普通的原味酸奶。如果你不喜欢原味酸奶，可以用新鲜水果代替添加糖。
       2.低脂肪与全脂肪？
       全脂酸奶：热量高于低脂酸奶，而摄入过高的热量容易发胖，但不能说全脂酸奶不健康。事实上，在全脂乳制品中的脂肪是有益的。
       为了减肥，一些商家推出了低脂乳制品，包括低脂、无脂牛奶或酸奶。
       但是，低脂酸奶中通常会添加更多的糖来提高口感。因此，大家选择低脂酸奶，一定要注意有没有额外添加糖。低脂酸奶还有助于减少体内脂肪得堆积和炎症，改善血糖及降低患心脏病的风险。
       所以，普通的不加糖的低脂肪酸奶和全脂酸奶都是健康的。可以根据你的饮食习惯和减肥目标决定选哪种。      
       3.关于益生菌
       酸奶在制作过程中添加了益生菌，将乳糖变成乳酸，使酸奶口感更佳。同时这些益生菌对身体健康也有好处。如：改善乳糖不耐症的症状；增强免疫系统；减轻抑郁症状；降低儿童和成人抗生素相关性腹泻的风险；改善肠易激综合征的症状；有助于降低胆固醇、体重甚至炎症标志物。
       所有酸奶最初都含有这些活菌，正是它们将牛奶变成了酸奶。要从酸奶中获得最多的好处，请选择含有益生菌较多的酸奶。
       重点：不要选择加入益生菌后再进行巴氏杀菌或是热处理的酸奶。因为巴氏灭菌或热处理会杀死细菌，而只有活的益生菌才对健康有益。
       4.有机牛奶有哪些优势？
       有机牛奶来自喂养有机非转基因饲料且未经抗生素或生长激素处理的奶牛，有机牛奶保证不含任何残留物，保质期也更长，但成本往往高于普通牛奶，相应价格也更高。如果经济上允许，可以选择有机牛奶。
       在营养价值方面，总的来讲，有机奶制品与普通产品在营养成分上相似，营养价值也差不多。
       5.选择健康酸奶，“少”即是“多”
       在酸奶的选择上，保持简单即保持健康。
       尽量选择添加成分少的酸奶，普通不加糖的酸奶更好。
       除此之外，大多数的选择取决于个人喜好。
       来源：湖南科普

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