明日立夏，你家立夏蛋煮了吗？

心愿如空气 · 发表于 2020-5-4 11:08:16

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导读：立夏是二十四节气之一，标志着夏天到来，在这一天，很多宁海人都会过煮茶叶蛋、编织蛋络、挂蛋套、撞蛋的立夏习俗。

有言道“立夏吃了蛋，热天不疰（zhù）夏。”就是指立夏吃蛋可以避暑。因为立夏这一天起，天气渐渐炎热起来，很多人会出现身体疲劳、四肢无力、食欲减退的症状，而立夏吃蛋，叫做“补夏”，使人在夏天不会消瘦，劲头足，干活有力，甚至有“立夏吃蛋，石头踩烂”的说法。且古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活圆满，立夏日吃鸡蛋，能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验——这也就是立夏吃蛋的一个重要寓意。

抛开寓意不说，单从营养学的角度看，鸡蛋营养丰富，含有蛋白质、维生素、多种矿物质、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶黄素多种营养，可以补充身体需要，非常有益健康的。立夏节气快到了，想吃立夏蛋别去买了，自己动手做更放心，简单几步就做好，保证鲜嫩又入味。

立夏茶叶蛋

【材料】：

鸡蛋6个、红茶 15克、八角 2个、桂皮1片、生抽5汤匙、老抽（可不加）糖2茶匙、盐2茶匙

【做法】：

1、鸡蛋从冰箱取出来洗干净后，再放入凉水中中火煮10分钟左右，鸡蛋煮好后过凉水；

2、将鸡蛋外壳敲出裂纹，敲蛋的时候用个勺子在鸡蛋的每个面均匀的敲一下，这样子后面煮出来的花纹会比较漂亮。

3、开始煮茶叶蛋啦！烧一锅水，水量一定要能漫过鸡蛋，把茶叶、八角、甘草、香叶、桂皮、草果放入锅里泡15分钟（有隔渣袋的话放入袋子里也行）；

4、倒入生抽，放入盐和冰糖，还根据汤色加入适量的老抽调色，用量根据自己的口味做调整，然后开火煮沸转小火，煮约20分钟让汤色变浓，香料的味道释放出来；

5、等茶叶都煮出味了后放入敲好的鸡蛋，盖上盖子继续小火煮20分钟，然后关火浸泡30分钟，让蛋上色入味即可；

6、浸泡越久鸡蛋颜色就会越深越入味，晚上做好，泡一个晚上再吃更入味哦；这个配方因为加了盐和生抽，汤味不算淡，就泡时间短一点，汤的咸淡跟水的量也有关系。

今年立夏正逢五一假期，在家给家人做了一次茶叶蛋吧，特别香哦，立夏吃了蛋，劲头足，干活有力！