立秋前后，此鱼正值上市，健脾益气营养高还味美

禅缘

       龙头鱼的价值非常高，对于健脾益气等都有非常好的帮助，而且其味道还特别的鲜美，肉质极其嫩滑，特别适合家里的小朋友吃，这次要分享给大家的是红烧龙头鱼的做法，这个方法做的龙头鱼口感特好，而且还非常开胃下饭，每次上桌总能得到大人小孩的喜欢，下面我们一起学习做法。

       烧龙头鱼的做法：
       备用食材：龙头鱼500克，青蒜4根，红辣椒3个，生姜1块，食盐少许，料酒2勺，生抽2勺；
       制作过程：       第一步，龙头鱼准备出适量，将其处理到不能食用的部分，仔细清洗干净，将龙头鱼剁成稍微长一点的段，依次处理好所有的，控水；
       第二步，生姜一小块，切成丝用，红椒切成小段，大蒜剥皮后切成片，青蒜摘去根蒂后清洗干净，切成段，准备好所有的食材，便可开始烹饪；
       第三步，炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入生姜片和蒜片，小火煸炒出香味，将龙头鱼放入在锅中，小火继续煎一会，将龙头鱼煎至变色的时候，沿着锅边加少许的料酒；
       第四步，同时加上生抽和食盐，将龙头鱼翻个面，两面都要煎好，便可放入青蒜和红椒，小火煸炒下，沿着过边将剩余的料酒放入在锅中；
       第五步，小火微煮一会，让龙头鱼入味后，便可关火，将做好的龙头鱼盛出在碗中，便可开始享用。

      小结：龙头鱼虽说外表看上去不是很美观，但其无论是口感亦或是价值都非常好，龙头鱼更加适合小朋友吃，肉刺松软，且极易被人体吸收和消化，吃了也不用担心会积食，在每年的立秋前后便是吃龙头鱼的最佳时间，这个时候龙头鱼正值上市，每次我在菜市场碰到便从不会手软，适当吃龙头鱼对于健脾益气有着非常好的帮助，而且其味道还非常美，错过了吃便可惜了，龙头鱼可经受的烹饪多样，豆腐炖龙头鱼、红烧龙头鱼、清汤龙头鱼等都是不错的选择，大家可以根据个人的喜好选择不同做法。
      小技巧：
       1、这道菜我喜欢多搭配点配菜，红椒、大蒜、青蒜等，这样的搭配会使得整体的口感变得更佳，特别美味，因为龙头鱼需要下油锅中煎炸，所以一定要控干水，否则下锅容易溅油；
      2、在煎鱼前，先用姜片和蒜片爆香锅底，可以帮助去除鱼肉的腥味，提升整体的口感，煎龙头鱼的时候记得全程小火慢慢煎，并且不要过多用锅铲翻动，端起锅晃动防止糊锅便可，否则很容易将鱼肉弄碎；
      3、烧龙头鱼，分2次加入料酒，是为了更好去除鱼肉的异味，龙头鱼比较容易熟，所以我这道菜没有添加水，一边煎一边用料酒焖熟便可。

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