宁海游

老中介人潘

老同学国宝兄几乎天天在锻炼，跑跑步，爬爬山，还经常到水库里游泳。 下图是他登国家健身登山步道从星海小学走到许家山路上的风景照。

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国宝兄上传的登山照片

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白溪的下游（下陈），垂钓者们正在钓鱼。这里接近港湾口，淡水中有咸味。

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天明湖上不但有成群的白鹭、海鸥、水鸭、水鸡等水上鸟类，还有我们平时没有见过的大鸟。今天上午我带小宝宝到天明湖公园观光玩耍，看到两只大鸟站在水泥棚架上，从站立的高度看，脚底至头顶约有四十多公分。

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以前没有见过的大鸟

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因距离比较远，照片是放大拍的，感觉到图上的鸟儿比实际的鸟儿更大了一些。
园艺工程师、园林管理处原副主任邵万勇先生说，好象是灰鹭。
著名摄影师、县住建局档案馆的顾光辉先生说，湖里经常有苍鹭出入，图中的大鸟可能就是苍鹭。

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我们百度了一下，网上说，灰鹭就是苍鹭，从网上的图片看，我觉得在天明湖上看到的大鸟，与网上苍鹭图片很相似。网上图片如下：

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著名作家浦子盛赞家乡的味道：

浦子 《浙东文学》 今天
图片-2021年11月18日-
（总第142期）
图片浙东文学

浦子散文：   

让前童在嘴里活起来

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前童古镇

2017年，去中国历史文化名镇、浙东宁海县前童古镇任书记的张畅芳，做了一件事，就是让古镇的风俗活起来。这里有保留有完整的明清古民居院落150多个，房屋2000多间、石花窗400多扇、古井24口、明代古祠堂4处。这些都是物质的古镇，而拥有国家级非遗项目——前童元宵行会，有“鼓亭之乡”之美誉，还有舞龙舞狮等，这行会和舞龙舞狮等行为方式就属于风俗。风俗是指特定区域、特定人群沿革下来的风气、礼节、习惯等的总和。《礼记礼运》曰：“夫礼之初，始诸饮食。”面对众多活起来的风俗，我每次去前童，总是迷恋那里独特的饮食：豆腐、麦饼、汤包、麦糊头、松花饼等。

这前童就在我和游客嘴里活起来。

豆腐者，豆浆的凝胶体是也。有说是豆腐起源于西汉。有传说在公元前164年，汉高祖刘邦之孙淮南王在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹时，偶然间有石膏点整豆汁发现豆汁出现凝固从而发明豆腐。还有1960年发现河南密县打虎亭东汉墓里的石刻壁画，有专家认为是制造豆腐的过程。但专家认为，这是原始豆腐，因为未曾将豆浆加热，故凝固性和口感都不如真正的豆腐，因此入不了豆腐正史。直到宋代豆腐才成为人们喜欢的重要食品。有南宋诗人陆游记载苏轼喜欢吃蜜饯豆腐面筋、吴自牧《梦梁录》记载临安的酒铺卖豆腐和煎豆腐为证。宋朝时，豆腐开始传朝鲜，19世纪初才传入欧洲、非洲和北美。越南、泰国、韩国、日本等国家豆腐早成为主要食物之一。

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前童三宝

位于宁海西南部的前童，始建于南宋绍定六年(公元1233年)，至今已有近800年的历史，因此豆腐的历史与之相同。但其豆腐的风俗却在500年前，明代大儒方孝孺任教起，与别地有了变化。变化在于前童没有变化，而别的地方变化了。首先在于原料，前童人坚持用祖先遗下的优质豆料——早豆，一种土著的黄豆，颗粒要比外地人普遍采用的黄豆要小很多。小的就是精华。其次在于外地早就采用石膏作为凝固剂，而前童一律采用盐卤。坊间还流传一句话：卤水点豆腐，一物降一物。而用卤水点的豆腐，在口感上要强于石膏点的豆腐。再则，前童用的是白溪水，从古流到今的优质水源。前童人做豆腐坚决不会放纵。这是当年方孝孺在这里教书时就说过的。“人之持身立事，常成于慎，而败于纵。”（方孝孺《逊志斋集·慎斋箴》）。张畅芳说，瞅准了这个特点，镇里就筹办了豆腐文化节。三届豆腐节里办了两件事，一是推出豆腐宴，二是进行豆腐掌柜的评选。豆腐宴里有十道豆腐菜，三届评出的豆腐掌柜是三十个。问及十道豆腐菜，她有些羞涩的答，十菜十味，各种豆腐的烧法，主要在于提高豆腐的附加值。加了肉，就是肉价，加了鸡，就是鸡价，让农民增收呗。我说，这是正大光明的大好事，不需要藏着掖着。我又问，为何不评十大豆腐西施？西施的名气大啊。她答，一则西施不是本地人，二则觉得西施与时尚选美有关，与增加农民收入关系不大。豆腐宴推出后，成为各大酒店必备美食，深受食客欢迎。豆腐掌柜就是推销豆腐宴的最好大厨。前童豆腐里的豆腐、香干、空心腐就成了闻名天下的“前童三宝”。更有一个“豆腐掌柜”荣誉获得者，创办了一家名为童记的专业生产豆腐制品的公司，年销售上千万元，将前童豆制品远销宁波等地。有记者前去采访，老板居然说了一句方孝孺说过的话：“不安于小成，然后足以成大器；不诱于小利，然后可以立远功。”全镇的豆制品形成了一个产业，销售额在三四千万以上。

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前童麦饼

麦饼者，麦之烙饼也。烙饼在中华传统文化中是常见的食品，文物表明仰韶时期就有用鏊的习惯，烙饼就有5000年历史。烙饼有用小米面的，更多的是麦面。前童麦饼用上等小麦面制成。可是它的细腻和韧性，更在于揉制中恰到好处。揉的不够，则烙出的饼口感不佳，揉的太久，则后续出现掺生粉过多。在前童，不会揉粉或者偷懒省工的不会做麦饼的主妇会被婆婆和村人取笑。主妇在反复揉制过程中享受了一种快乐，即方孝孺所说的“自古奇人伟士，不屈折于忧患，则不足以成其学。”人如此，麦饼亦如此。前童的麦饼种类繁多，主要在于两大类，即裹馅的与不裹馅的。不裹馅的称为“淡麦饼”，食用时也可卷上炒制的芝麻海苔、油条等；裹馅的有肉麦饼、鸡蛋麦饼、虾皮麦饼、加糖甜麦饼等。前童的麦饼名闻四乡，县城的麦饼摊就有上十个。由于麦饼便于保存和携带，是过去外出旅行的必备干粮，就有人创造了一个传说，当年徐霞客路过前童时，吃过这里的麦饼，觉得好，就携在路上继续享用。呵呵，就叫“霞客饼”，就让游圣徐霞客帮助推销前童麦饼吧。

镇政府就是这个时候加入的。张畅芳笑着说，我们火上添柴薪。镇政府发起全县的麦饼师大赛。我问，你以区区一镇之力，居然谋划全县。张畅芳说，我们为全县农民增收出力呗。果然，三届大赛下来，产生了30位“麦饼大师”。不论镇内外选手，得奖即给予荣誉和用于制作出售的“麦饼车”一辆。车上挂“麦饼大师”牌匾。眼下各类大师数不胜数，惟有此大师，有些实际价值。

汤包者，一种裹馅之面食也。前童的汤包无汤，不同于北方的灌汤包。传说旧时粮食短缺，用面皮包裹菜馅，水煮之而有汤，故名汤包。形如超大号的馄饨，但其馅用腌菜、芹菜、黄豆、花生米、精肉、虾米、冬笋剁成细粒炒制，有别于馄饨的以精肉为主。馄饨是水煮的，汤包却是蒸制的。汤包无汤，却能像蒸蟹一样将美味全部锁定，蒸熟蘸着调料吃，美味无比。近似北方烧麦的制作方式，但烧麦的形状是顶端蓬松束折如花，形如石榴。而前童汤包制作时将馅儿裹在面皮里卷成长条，握住两端，把两端捏在一起，活像一个个小包袱。别地过元宵吃汤圆，前童一带的元宵就吃汤包。汤包成为应节食品，这就有了风俗和文化味。为了外地游客认识前童的风俗，现在一年四季都有汤包供应。

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麦糊头和麦焦筒

麦糊头和麦焦筒者，亦为面食一种也。麦糊头，即一种薄形煎饼。麦焦筒，即麦糊头裹馅制成的薄饼食品。与印度的飞饼相似。但印度飞饼的薄，在于将手中的面饼通过在空中旋转而拉伸成为薄饼，而前童麦糊头是在将搅拌成粉糊的麦面薄薄的泥在平底锅里而成，可谓异曲同工。前童人用文火将锅烧热将粉糊煎成薄饼，铺上猪油、蛋浆、葱花等，起锅即食，清香酥脆，美味无比。另外一种吃法，即将麦糊头裹上特殊的馅子。馅料丰富，先把萝卜丝、笋干、海带、番薯面等干品泡发后，与新鲜豆芽、芹菜、洋葱、肉丝等一起炒熟成馅，再把它们裹在麦糊头里，成卷筒状。再把它用油煎至两面金黄，外脆而内不腻，咬一口，丝丝相连，满口生香。此即麦焦筒尔。

松花饼者，松花与面的结合也。前童人好情怀，为了记住甜甜的糯糯的香香的春天，就在春天松花将开未开之际，将松树上的花蓓蕾采集，晒在太阳底下待其花开时，将花粉集起。松花味甘，性温，无毒，主润心肺，益气，除风止血，是一种珍贵的保健食品原料。在合适的时候，比如过年过节了，比如要招待至爱亲朋了，前童人就以面粉和松花为主要原料，按照传统工艺，揉啊、擀啊、烙啊、烘焙啊等多道工序，松花饼制成了。松花饼香脆可口，是老少皆宜的营养食品。这也是延续好多年的风俗。

我咽了一下口水。张畅芳看了我一眼。我又搅动一下舌头，觉得嘴里有物，那就是前童。

（2021.7.12晚南书房 首发于2021.11.16《光明日报）副刊）

部分图片来自网络，如涉版权，告知即删

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浦子近照

作者简介：浦子，本名潘家萍，宁海冠庄人，当代作家。出版过长篇小说“王庄三部曲”（《龙窑》《独山》《大中》）《桥墩不是桥》《长骨记》等，先后两次入围茅盾文学奖，有报告文学和散文分别入围鲁迅文学奖，出版文学著作20部。中国作协会员。

隔天与我们遇见的小提示：

刊名题写：林邦德（著名书法家）

编        辑：东东 西西

终        审：独山客

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老同事应敏明的石乡话石头：

应敏明  宁海石花窗
应敏明 乡土宁海 昨天
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黄坛双龙捧如意石花窗

这里不仅有乡土味

微信公众号：乡土宁海

作者：应敏明

原标题：石花窗

图片：选自《宁海古村落》

去过江南古村落的人，都会被明清老房子的石窗所吸引，那石头镂雕出来的窗子，镶嵌在长满青苔的墙壁上，古拙、隽永，凝结着悠长的岁月时光。

这石窗，宁海人叫石花窗，有些地方叫石漏窗。“花”字说的是窗的形式和内容的千姿百态，“漏”字说的是透风透光的通透。

宁海“七山二水一分田”，西北山高，王爱、西溪、深甽、双峰等地山峦蜿蜒，双峰还有“小西藏”之称谓。东南靠海，一市、力洋、长街等地海涂开阔，山矮。除材质因素之外，高山不宜开“石宕(开采山石之场地)”，矮山宜开“石宕”。因为，旧时交通不便，石头笨重，石窗取材尽可能就近，运输要方便。宁海东南沿海地区，道路平坦，运输便捷。

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黄坛石花窗

宁海各地的石头秉性有异，许家山“石头村”的石头，又黑又硬，宜垒不宜切刻。长街伍山石宕和三门蛇蟠岛石宕(1940年前隶属宁海县)，石头色泽呈赫红色，纹理均匀，其性中和，宜切割和雕琢。

一位老石匠告诉我，宁海红石在山体内时，硬度低些，石匠作业时还能感受到石头的软熟感。当年石匠在石宕采石，一层一层采下去，有点像老底子黄岩卖货郎“敲白糖”一样，大小可随意敲开，但石头一吊上山，见风就硬。不同的是，敲白糖，用小榔头敲刀，刀敲开白糖。采石板，用许多支铁凿，成排敲打进石头中，石头就会一块块一片片撑裂开来。我去看了长街伍山石宕和三门蛇蟠岛石宕，看见了方方正正，浅则十来米，深则上百米的石宕，四壁光滑，凿痕累累，才理解了老石匠的话。这山里的石头，真像敲白糖一样，被石匠一块一块敲出来的。

生产红石的伍山石宕和蛇蟠岛石宕，据传唐宋时期就是采石场，开采了上千年。这些石头后来都变成了宁海、三门、奉化、象山等地老建筑的石台阶、石板、石花窗等，大概到了民国时期，由于钢铁和水泥等新材料的出现，这二个采石场才逐渐荒弃。石宕也就变成了“国家矿山公园”。

伍山国家矿山公园，位于宁海长街，由松岙山、道士岩、不周山、聪明山、石兰山五座山组成。历经宋、元、明、清多个时代的采石作业，形成了今天800多个洞窟。蛇蟠岛国家矿山公园，位于三门湾，唐代开始采石，逾千年，遗留下有1300多个洞窟，称“千洞岛”，明清曾有海盗盘踞。今天，两地都是浙东著名的旅游胜地。

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东岙石花窗

宁海古村落众多，箬岙、清潭、龙宫、香山、力洋、大里、伍山、长洋、黄坛、前童等等，元以前的建筑已无遗存，都是明清建筑，以清代为主。这些明清古建筑，院内有木花窗，外墙有石花窗，石花窗联接着屋内和屋外。屋内透过石花窗看外面的世界，但屋外透过石花窗看不清里面。木花窗和石花窗一样，都是老房子的重要组成部分，是建筑美的点睛之作。老房子有马头墙、门闾、石花窗等，它们都有两个功能：实用和美化。

石花窗，有明清之分。明代简洁古拙，清代繁复优美。有直格窗、斜格窗、一根藤窗、文字窗(常见福禄寿禧)、花鸟窗、动物窗、人物窗等等，形制和题材内容跟木花窗是一个理。

宁海石花窗色泽红润温馨，但石质偏松，经历几百年宜风化，恰到好处的风化，有时候会起到意想不到的艺术效果。宁海明清石花窗遗存多，品种齐，题材丰富，比较有代表性的是黄坛和前童古村落的石花窗。

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前童石花窗

宁海有句谚语，东乡大湖谷，西乡黄坛屋。著名的黄坛四堂：厚诒堂、益善堂、克绍堂、居易堂，始建于乾隆年间，建筑恢宏，木雕、砖雕、石雕都非常出彩。四堂均有精彩的石窗，雕格子，雕草龙，雕寿字，雕花草，最出彩的要数厚诒堂和居易堂那外墙上七八扇石窗，其中居易堂二楼的那扇栏杆窗，雕琢着一根藤，一根藤上再雕琢人物魁星点状元，和文字“状元及第”四个字，既漂亮寓意又好。

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前童石花窗

前童八卦水系，户户门前溪水潺流，明清老房子成片成片，灰砖黛瓦，马头墙高耸，其石花窗同样出色。前童石花窗的现有存量为二百四十余扇，其中“群峰簪笏”这座清代四合院，外墙的石花窗，就有二十七扇之多。同为清代建筑的明经堂有扇漂亮的石花窗，底是格子，中间雕了一个瓶子，一只顽皮的猴子，还有一串串花果，猴子上方，雕有一只梅花鹿，上面骑着飘着银须的老寿星，下面左右角还雕有二只蝙蝠。内容丰富，生动有趣。

唐代张籍诗云：“月色当窗入，乡心半夜生。”那梦中的石花窗，还是游子久久不能释杯的乡愁呀。我站在一扇扇几百年来饱经风雨沧桑的石花窗面前，默默地和它对话，“思古之幽情”和“前不见古人”的感慨油然而生。

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（转摘“乡土宁海）

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岩苍山瀑布

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