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）

月饼象征团圆，是中秋的必备食品。而中秋吃月饼的习俗，据说是由元末流传

下来的。

相传元朝时，中原广大人民不甘受蒙古人的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋

欲联合反抗力量，但元官兵搜查严密，苦于无从传递消息。所以刘伯温便想出

一计策，命王昭光制造饼子，将写有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面

。再使人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。因

而一举推翻元朝，为了纪念这一功绩，因而中秋吃月饼的习俗也就传了下来。

特别在东北地区，有“八月十五杀达子”的说法。

不论月饼源于何代，以月之圆兆人之团圆，以饼之圆兆人之常生，用月饼寄托

思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，皆成天下人们的心愿。

有人以为吃月饼和送月饼，自古以来就与中秋节有关。其实，情况并非如此。

初唐时，原来农历八月只有初一是节日，而无十五这个节日。相传，后来唐明

皇曾于八月十五夜游月宫，这样民间才把八月十五这一天作为中秋节。到了中

唐，人们始在八月十五之夜登楼观月，而当时还没有月饼出现。说到月饼的出

现最早是在南宋的时候。不过当时的月饼与中秋节毫不相干，那时的月饼与现

代月饼亦大不相同，只是作为蒸食品在饮食市场出现而已。

月饼真正与中秋节有联系是在明代。当时，北京城市里出现了一种以果做馅的

月饼，而人们在中秋节这一天自己制作月饼，用于自食和赠于良朋亲友，以表

达团圆和祝贺之意。那时的月饼大小和形状很不规范，差别甚大，其名称也颇

特别。

比如，山西省介休县一带在中秋节这天，当地老百姓已有合家围坐分食团圆月

饼的习俗。其制作的月饼名堂多且有趣，如有专供男人食用的月牙月饼，有只

限于女子享用的葫芦月饼，还有特别为少年准备的“孙悟空”、“兔儿爷”之

类的月饼，等等。名目繁多，不一而足。关于月饼的制作技术，在明代已达到

很高的水平，在当时一些月饼的饼面上，已出现“月中蟾兔”之类的装饰图案

。其设计之精良，构图之美妙，花纹之灵细，使人获得艺术享受，既充分体现

了月饼制作者的匠心独运，也反映了我们伟大中华民族的灿烂文化。

农历八月十五，是人们合家团聚或倍加思念远方亲友的日子，在中秋节，厦门

人除了赏月，吃中秋月饼外，还有一种自郑成功驱逐荷夷、收复台湾时流传下

来的“玩会饼博状元”的民俗活动，颇为有趣。中秋会饼每会63块，大小不同

，共分为6种，分别代表古代科举的状元、榜眼、探花、进士、举人、秀才。每

人轮流将6个骰子掷入碗中，根据投入碗里的骰子点数领饼，以最终夺得“状元

”为幸运。三百多年来，这种充满乐趣的活动一直在厦门民间流传，厦门的饼

店饼厂在中秋节前后都会大量生产这种会饼上市供应。

众人团聚玩会饼博状元，这是厦门人过中秋的独特风俗。据说在300多年前郑成

功据厦抗清，郑的部将洪旭为了宽释士兵愁绪，激励鼓舞士气，利于驱逐荷兰

殖民者收复台湾，于是与当年驻扎在今洪本部33～44号的后部衙堂属员，经过

一番推敲，巧妙设计中秋会饼，让全体将士在凉爽的中秋夜晚欢快拼搏。

戏饼以“会”计算，一般一“会”以四五人为宜。“会”饼模仿科举制，设状

元饼(最大的)一个、对堂（榜眼）饼二个、三红（探花）饼四个、四进（进士

）饼八个、二举（举人）饼16个、一秀（秀才）饼32个。这是象征古代四级科

举考试。古代府级考试及第的童生称秀才；乡试（省级）考中者称举人；在京

师礼部会度及第者称贡生；由皇帝亲自主持的殿度及第者称进士，其中又分三

甲：一甲三名，即状元、榜眼、探花，俗称三鼎甲或三及第；二甲名额较多，

三甲就更多了。古代皇帝点状元，既看才，又看貌，还要推敲，考究姓氏和名

字，如永乐二十二年（1424年）甲辰科殿试，状元为孙曰恭，明成祖觉得曰恭

合在一起是“暴”字，不吉利，将他降为第三名，将第三名的邢宽易改为状元

。这说明状元不一定是“才高八斗，貌若潘安”之辈，而第三名是有真才实学

，所以厦门会饼中的“三红”质量特别好，寓意在此。

一套会饼共63块，是根据“三多九如”而来的，三和九是我国民间的吉利数。

源于厦门的“博饼”，随郑成功收复台湾，300年多来台湾也很盛行。

八月十五中秋节，江南又称八月节，八月节的起源与兴盛都和南京有关。

作为岁时节令，中秋节形成较晚，但玩月这举却由来已久，东晋时，在南京“

牛渚玩月”，即是流传至今影响最广的赏月佳话，以至演化为千百年来广大人

民群众乐以欢度的中秋节佳节。

牛渚（今采石矶），汉时即属丹阳郡秣陵（今南京）。《续汉书·郡国志》说

，秣陵县“南有牛渚”。早在一千六百年前，东晋于南京（当时叫建业）建都

，镇守牛渚的谢尚月夜泛舟牛渚江上，听到有在运租船上讽咏自己的《咏史》

诗，大为赞赏，于是邀请过船，此人即是袁宏。他们一见如故，吟诗畅叙直达

天明。当时谢尚身为镇西将军，而袁宏只是个靠运租为业的穷书生，由于对才

能的尊重，他们这间打破了身份的地位壁障。袁宏因受到谢尚的赞誉，从此名

声大振。谢尚玩月闻袁宏咏史于前，文人雅士亦趋之于后，于是泛舟、登楼玩

月者连绵不绝。唐朝大诗人李白游抵金陵闻知此事，即赋诗曰：“昔闻牛渚泳

五章，今来何谢袁家郎？”感慨系之，登城西孙楚酒楼“玩月达曙”。唐欧阳

詹作《玩月诗序》也说：“玩月古也，谢赋、鲍诗，眺之亭前，亮之楼中，皆

玩月也”。唐明皇是夜游月宫，这些都是流传至今的玩月佳话。

八月十五，时届三秋之中，故谓中秋。中秋时节，气温已凉未寒，天高气爽，

月朗中天，为玩月最佳时令，人们多爱此时玩月，自唐以下渐演为节令，这就

是中秋节的由来。

宋时人们在中秋之夜吃瓜果、圆饼，这圆饼即月饼之始。苏东坡有“小饼如嚼

月”的诗句。南宋年间中秋之夜，建康（今南京）、临安（今杭州）竞放水灯

，烛摇月白,尤呈奇观（后来，南京将放水灯移到七月十五日，称为“中元放水

灯”）。

明洪武元年（公元1368年），朱元璋在应天府（今南京）做皇帝。八月初二，

徐达攻下元大都，消息传来，朱元璋高兴得连忙传下口谕，在即将来临的中秋

节，让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为

节令糕点赏赐群臣。此后“月饼”制作越发精细，品种更多，大者如圆盘，成

为馈赠的佳品。这一夜南京，人们绘月宫图，陈列鲜果、月饼，燃点斗香，讲

“嫦娥奔月”、“吴刚伐桂”、“玉兔捣药”的故事，竞放水灯等等，热闹非

常。此后，无论南方、北方中秋之夜都十分热闹。北方人在这一天要吃月饼、

水果，购兔儿爷给孩子玩。“兔儿爷”，有纸绘、布扎、泥塑之分，人身兔首

，衣冠彩色，或坐或立，或捣杵，或骑兽举旗，十分别致。

南方人中秋爱吃月饼、鲜藕、熟菱、柿子、石榴、糖竽头等。南京人是夜月下

聚饮，必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味

美可口。酒后必食一小糖芋头，浇以桂浆，美不待言。“桂浆”，取名自屈原

《楚辞·少司命》“援北方闭兮酌桂浆”。桂浆，一名糖桂花，中秋前后采摘

，用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧，把诗中的咏物，变为桌上佳肴。

据《正德江宁县志》记载，中秋之夜，南京人必赏月，合家赏月称“庆团圆”

，团坐聚饮叫“圆月”，出游街市称“走月”。明初南京有望月楼、玩月桥，

清代狮子山下筑朝月楼，皆供人赏月，而以游玩月桥者为最。人们在明月高悬

时，结伴同登望月楼、游玩月桥，以共睹玉兔为乐。

玩月桥”在夫子庙秦淮河南，桥旁为名妓马湘兰宅第，这夜，士子聚集桥头笙

箫弹唱，追忆牛渚玩月，对月赋诗，故称此桥为玩月桥。明亡后，渐渐衰落，

后人有诗去：“风流南曲已烟销，剩得西风长板桥，却忆玉人桥上坐，月明相

对教吹箫”。长板桥，即原先的玩月桥。

民国以后，南京是国民党中央政府所在地，社会畸形发展，夫子庙前灯红酒绿

，八月十五达官富贾泛舟秦淮玩月，而千成成户苦不堪言。当时曾流行一首歌

谣：“八月十五是中秋，有人快活有人愁，有人楼上吹箫管，有人楼下皱眉头

。”加上这时旧迹多湮，河水污染，游人涉及不多了。

近年来，南京夫子庙已重新修葺，恢复明清年间的一些亭阁，疏浚河道，待到

中秋佳节时，就可结伴同来领略此地的玩月佳趣了。