年糕是宁海传统风味小吃。说起年糕，最有名的当属竹林年糕，深受百姓喜爱。随着新年的临近，这段时间，在前童镇竹林村，传统的年糕加工作坊又开始热闹起来，街头巷尾飘着阵阵年糕香，给冬日里的乡村增添了浓浓的年味。 昨日，记者来到前童镇竹林村一家年糕加工作坊，一股浓郁的米香扑鼻而来，屋内热气升腾，前来捣年糕的市民络绎不绝。加工坊里机器声轰鸣，做年糕的师傅们在层层蒸汽中忙着磨米、拌粉、蒸粉…… 年糕加工作坊负责人徐裘燕告诉记者，随着春节临近，前来捣年糕的村民越来越多，他们要从早上六点多一直忙到下午四五点。“这几天每天都要捣五六千斤年糕，从冬至过后一直要忙到农历十二月中旬。” 年糕口感好不好，离不开原材料和师傅的手艺。“年糕选用什么米，怎么用米都非常讲究，竹林年糕通常选用的是晚梗米。另外，师傅的制作技术也非常重要，经验丰富的师傅只要手一捏米粉或者看一眼就知道要加几斤几两的水，分毫不差，这样做出来的年糕不粘牙、有嚼劲。”徐裘燕说。 在现场，记者看到热腾腾的年糕出炉后，师傅们就忙着将年糕分拣排列在一张张竹篾上，摆满之后抬到院子里晾晒。等年糕冷却后，市民就可以打包回家了。村民吴女士当天就捣了50多斤年糕。“我每年都会捣年糕，吃了年糕年年高，炒年糕、烤菜年糕等都非常美味，捣起来的年糕一部分会送给亲朋好友品尝，还有一部分会留到过年期间吃。”吴女士说。 “虽然现在生活条件好了，平时想吃也能吃到，但总觉得过年多多少少要捣点年糕，这也是一种生活的仪式感。”顾客王阿姨笑着说道。 来源：今日宁海
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狗仔卡
发表于 2024-1-12 10:50:38
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