水果打蜡 专家有说法

独语斜阑

      最近，关于水果打蜡的话题引起甬城消费者的关注，不少读者致电本报询问打蜡的水果是否可食用。昨天，记者通过采访水果加工从业人员及有关专家发现，水果打蜡在行业中并不少见，打蜡除了让水果外表更加美观外，其核心作用是便于储存和保鲜。
　　据了解，在美国、日本、欧洲等发达国家和地区，对水果打蜡有成熟的工艺流程和法规。从上世纪九十年代后期开始，浙江从美国、日本等国家引入果蜡，开始在台州、衢州、杭州、宁波、金华、丽水等柑橘种植区，以合作社为单位广泛推行柑橘打蜡技术。
　　在象山英姿果蔬专业合作社、培华果业公司，记者看到工人们正在通过机器筛选、加工柑橘并进行包装。一般较大规模的柑橘加工企业都有一种叫“水果清洗打蜡机”的设备，在对水果筛选完成后，会自动清洁、消毒、打蜡并烘干，“打蜡使用的是符合国家标准的食用蜡，目的是便于柑橘储存。”英姿合作社理事长章丽告诉记者。
　　我国《食品添加剂使用卫生标准》允许给鲜水果表面打蜡，但必须使用规定的添加剂，根据生产需要适量添加。这种添加剂即为食用蜡，其成分是动物胶或植物胶，无毒性。
　　那么，既然国家标准允许为新鲜水果打蜡，为什么打过蜡的水果会引起消费者的质疑呢？从事多年水果销售的田先生告诉记者，现在水果打蜡并不少见，基本为柑橘类和苹果类，因为打过蜡的水果“卖相”比较好，也比普通水果更便于保存，所以比较受到经营户和消费者的欢迎。对于打蜡过的水果是否安全，田先生表示“不清楚”。
　　宁波检验检疫局技术中心食品分中心主任俞雪钧告诉记者，食用蜡是动植物天然蜡的提取物，水果本身也会自然形成这种物质，它的安全性是经过评估的，因此鲜果表皮使用食用蜡从理论上讲是安全的。但是，作为一种化工产品，不排除食用蜡在生产过程中被污染，同时，由于工业蜡成本低，不排除不法分子使用工业蜡代替食用蜡，也不排除为使水果更美观而在蜡品中添加色素的行为。无论是食用蜡还是工业蜡都不溶于水，仅用清洗是无法清除掉的，所以建议消费者在食用前将打过蜡的水果去皮。
　　俞雪钧说，打过蜡的水果一般外表鲜亮，如果在蜡里添加了色素，有些用纸巾擦拭就会在纸巾上出现颜色。但是，如果未添加色素，食用蜡和工业蜡都是无色无味的，消费者很难用肉眼区分，最好送到专业的机构进行检测。
   （东南商报）

别无选择

     我国《食品添加剂使用卫生标准》允许给鲜水果表面打蜡，但必须使用规定的添加剂，根据生产需要适量添加。这种添加剂即为食用蜡，其成分是动物胶或植物胶，无毒性。

水手

打蜡过的水果是否安全？

花溅泪

打蜡过的水果是否安全？
水手 发表于 2010-12-2 17:14

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