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[美食分享] 用这方法做咸鸭蛋太省事了,蛋黄起沙还流油!

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Lv.18 一品总督

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发表于 2017-7-14 13:33:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
       蛋黄口感发沙,还流油的咸鸭蛋,用来就着白馒头吃,想想都要流口水。做咸鸭蛋传统的方法是用盐水浸泡鸭蛋,这方法好是好,但一口大个儿的罐子忒占地方,而且腌少了不划算,腌多了一时半会儿还吃不及。告诉你一个省事的腌咸鸭蛋省事的方法。

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       食材:生鸭蛋20枚、盐200g、八角4个、桂皮2小块、草果2个、香叶、小茴香2茶匙、高度白酒。调味料的量和种类仅供参考。

       步骤:
       1、生鸭蛋用刷子刷净蛋壳上的脏污,用清水冲洗干净后放在通风的地方晾干表面水分。

       2、八角、桂皮、草果、香叶、小茴香用料理机打成粉。当然也可以买成品的五香粉,不过总感觉没自己做的味道香。


       3、做好的五香粉倒在盘子里。

       4、再倒入盐拌匀。

       5、晾干水分的生鸭蛋在白酒里泡上几分钟,让白酒浸湿蛋壳方便蘸上五香粉。

       6、把鸭蛋在五香粉里滚动几下,让鸭蛋裹满五香粉。

       7、用保鲜膜把蘸满五香粉的鸭蛋包裹严实,依次把剩余的生鸭蛋裹上五香粉并包裹好。

       8、蘸满五香粉的鸭蛋可以直接装进密封袋。然后放在阳台角落里,一般一个半月咸鸭蛋就可以做好了。

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发表于 2017-7-21 10:58:32 | 显示全部楼层
涨知识了  又学了一个方法
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发表于 2017-7-23 18:27:52 | 显示全部楼层
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发表于 2017-7-25 18:10:27 | 显示全部楼层
盐和五香粉比例大约多少?
来自微站
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发表于 2017-7-26 14:11:14 | 显示全部楼层
酒味太重,不好吃
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Lv.17 二品巡抚

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发表于 2017-7-27 10:50:31 | 显示全部楼层
多年徒守困,空对旧山川,龙岂池中物,乘雷欲上天。
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发表于 2017-8-1 10:45:26 | 显示全部楼层
这个实用
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发表于 2017-8-12 11:24:47 | 显示全部楼层
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发表于 2017-8-21 20:52:27 | 显示全部楼层
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