炎炎夏日冰激凌来降暑——最简单的原味冰激凌
本帖最后由 子矜牛牛 于 2012-7-2 14:25 编辑刚在厨房摆弄电子温度计，发现室温已经达到30度了。从窗外望过去，刺眼的阳光，烤着马路。琢磨着，如果放个鸡蛋在路上日光浴，估计也能熟了吧。昨天睡前在想：地球越来越热了，会不会哪一天真的爆炸呢？地球爆炸好恐怖的。我不希望自己赶上，因为我会很害怕。我我也不希望让儿子碰上，因为他也会很害怕我想儿子以后也不希望他的儿子碰上碰上，因为他的儿子也会很害怕……其实，任何人碰上了，都会很害怕，所以我不希望任何人碰上。
So，如果可以，大家一起坚持做点力所能及的环保小事，希望地球可以退烧吧！--------------------------------------------美味分割线----------------------------------------------
前几天，一直在试验做原味的冰激凌。今天整理了图片，和一些小小心得。还望高手指点！！看客轻拍哦。原味冰激凌配手工樱桃果酱
我选择了最简单的方法来制作冰激凌，原料上只用到了牛奶、奶油、细砂糖3种。 做法也非常简单，混合搅拌后，冷藏降温至接近0度，再放入冰激凌机搅拌。根据需要直接挤花造型或者冷冻后挖球都可以。
推荐配方：牛奶150g，奶油200g，细砂糖20g（如果有香草糖更好）做法：1、称量糖和牛奶。称好后用刮刀搅拌，使砂糖融化。
2、加入合适份量的奶油。
3、用刮刀搅拌混合均匀。放入冰箱0度保鲜格，冷藏4小时以上
4、搅拌至基本成型后，就可以关机，取出来。可以直接吃或者冷冻挖球了。
5、某日，我做了杯雪顶咖啡。虽然天气太热，融化的快，如同昙花一现。但是味道真是没话说的。真不是我王婆卖瓜哦！
在几天的尝试中，我分别试验了牛奶和奶油不同比例调制冰激凌浆最终的口感最后得出结论：还是150g牛奶，200g奶油做出来的最合适。
首先说，400g的全奶油制作的冰激凌。
如果本来就非常喜欢吃奶油的人来说，这个绝对是人间美味。刚打好口感非常非常的顺滑，而且厚实。
但是毕竟是纯奶油啊，我做前就觉得非常有罪恶感！一杯下去，得祸害多少减肥的人呐……
冻硬挖球并不是特别推荐，太过于结实，丧失奶油本身非常顺滑的风味。
接着说，150g牛奶，200g奶油，20g糖制作的冰激凌。
因为加入了牛奶，使得冰激凌口感更加轻盈了。机器打好后吃，也不失顺滑的口感。冻硬后，挖球，也恰到好处。所以推荐大家用这个方子做哦。
我提前冲了一杯咖啡，冷藏后，放了冰块，把刚做好的软冰激凌机挤在上面，味道很赞的。
我家LG大爱呢！！
再接着说，牛奶300ml，砂糖20g的方子。
做前心里没底，不知道结果会怎么样，甚至担心会不会成固态呢。
但结果出乎想象的好。我冷藏到0度左右，放入机器搅拌的。差不多20分钟左右，就都结起来了。
挖出来尝了尝，口感非常细腻、柔和、入口即化，没有明显的冰渣感。我配了臻妈的樱桃果酱，真是超赞啊。最重要的是，做起来更加方便，而且热量也更低。家里宝贝如果不喜欢喝牛奶，那就让牛奶变成雪泥吧！！
一点小小TIP：1、如果没有冰激凌机，可以用打蛋器每半个小时彻底搅打一次的方法来制作，打8次以上。后冻硬挖球吃。但是雪泥用打蛋器的办法做不了哦。
2、制作的时候，一定要保证原料冷藏到接近0度左右，冰桶也冻得够冷，够久才能做出好的效果哦。
3、如果要做挤花造型，建议把饮用水浸湿挤干后的棉布挤花袋和花嘴放冰箱冷冻一个小时，可以避免手的温度很快就让冰激凌融化4、做雪顶咖啡的话，咖啡一定要提前放冰箱冷藏，做前加入足够多的冰块，只有冰块能够将冰激凌顶支撑起来哦。5、其他……记不得了，想到了再来补充吧
楼主住在下桥吗？我也住在下桥好想学哦！～可以教教我吗？ {:soso_e121:}还想买点烘焙工具
顶一下！我按楼主的配方试过了，原味的冰淇淋很清新爽口，味道不输肯德基哈。 豆妹 发表于 2012-7-23 19:01 static/image/common/back.gif
楼主住在下桥吗？我也住在下桥好想学哦！～可以教教我吗？
不好意思，好久没上线了。我店开在下桥的，时代嘉园附近。有空过来玩哦。
语过添晴 发表于 2012-7-25 22:29 static/image/common/back.gif
顶一下！我按楼主的配方试过了，原味的冰淇淋很清新爽口，味道不输肯德基哈。
哈哈，期待你的芭比娃娃冰激凌呢。{:soso_e102:}{:soso_e102:}{:soso_e102:}{:soso_e102:}{:soso_e102:} {:soso_e179:} 子矜牛牛 发表于 2012-8-5 17:06 static/image/common/back.gif
哈哈，期待你的芭比娃娃冰激凌呢。
试了一下，发现家里的不锈钢不够深，还得去找个深一点的又不至于太大的2盆，做芭芘娃娃的裙子。 .
页:
[1]