论坛 › 宁海美食 › 九月月饼季

语过添晴 发表于 2012-9-11 10:37:09

做冰皮月饼，可以买冰皮预拌粉，但是现成的粉太甜腻了，所以还选择自己调粉，蒸粉，这样可以做出自己喜欢的口感。这是我做的第二批冰皮月饼，是不是比起第一次，又有进步了呢。

最难风雨故人 发表于 2012-9-11 11:05:21

好好看哦。。。但是，还是喜欢吃苏月、、、

HAO422 发表于 2012-9-11 12:26:33

语过添晴 发表于 2012-9-11 10:23 static/image/common/back.gif
冰皮不需要，其它的要。

{:soso_e183:}

小果 发表于 2012-9-11 14:50:43

语姐，给个冰皮的方子。。。谢谢{:soso_e112:}

凡品印象 发表于 2012-9-11 14:58:38

本帖最后由 凡品印象 于 2012-9-11 14:59 编辑

看起来很好吃卖吗 前两天嘴馋在小卖部买了一个 让我彻底对月饼绝望了

可爱兔子咪 发表于 2012-9-11 16:17:25

看起来好好吃哟
在宁海哪卖呀.我去买

语过添晴 发表于 2012-9-11 23:35:26

本帖最后由 语过添晴 于 2012-9-11 23:56 编辑

小果 发表于 2012-9-11 14:50 http://bbs.nhzj.com/static/image/common/back.gif
语姐，给个冰皮的方子。。。谢谢

冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，牛奶180克，糖粉50克（若太甜可酌情减），植物油20ML。
馅料若干
加准备糕粉（炒熟的糯米粉）适量
制作方法：
1、将牛奶、糖粉、植物油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊。
3、面糊静置30分钟，然后入锅大火蒸15—20分钟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲搅拌到顺滑。然后等其冷却，就是冰皮了。
5、手上拍点糕粉，将冰皮压扁，根据个人口味包上馅。
6、在模具里撒点糕粉，这样防止粘模。用模具压成形即可。
冰皮和馅的比例根据个人口味可以是2：3，也可以是1：1，如果包时冰皮太粘，可以先放冰箱冷藏一小时左右。

kanavaro 发表于 2012-9-11 23:52:44

{:soso_e179:}

Xxh。 发表于 2012-9-12 08:44:36

味道应该蛮好的{:soso_e102:}

...渡 发表于 2012-9-12 08:57:44

{:soso_e154:}

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