宁海美食 发表于 2014-8-22 17:51:48

宁海特产——麦虾汤

本帖最后由 宁海美食 于 2014-9-10 14:53 编辑

麦虾汤是宁海非常受欢迎的一道面食，因外形略似虾而得名，相传很久以前是由临海传入。

麦虾汤可搭配各色海鲜、肉类等，烹饪时以食材煮熟且最佳口感为准把握入锅时间，并无确切要求，这里以较常见的土豆、青菜、虾煮麦虾汤为例进行介绍：
1、土豆切丝，青菜、虾洗干净
2、搅拌面糊
3、油锅煸炒土豆加开水
4、倾斜装面糊的碗使面糊自然流下，到一定长度用筷子或刀将其割断落入锅中即可，如此往复
5、开锅加入青菜略煮
6、最后加入虾，煮熟加入盐、味精、香油调味出锅

制作麦虾汤过程中，最难掌控的可能就是面糊的粘稠度了，太稀则不易成形，面糊在锅内散开，太稠则面糊不易流动难以制作。有一种说法是以筷子竖直插入面糊中，缓缓侧倒为宜，倒得快说明太稀，不倒说明太稠，不知是否正确，欢迎各位看官补充=^_^=


银海房产 发表于 2014-8-22 19:29:48

麦虾汤应该是临海小吃,最早一家好象是位临海人店开在桃源路跃龙中学红绿灯北面.

文峰望海茶 发表于 2014-8-22 20:57:00

看到就想吃，你的图片相当不错

鱼老大 发表于 2014-8-22 21:09:24

现在还开着吧，，想吃了，，

ycj_0115 发表于 2014-8-23 10:53:39

译译 发表于 2014-8-23 12:42:45

粉里要加什么料，盐，油等?

落叶静秋 发表于 2014-8-23 15:30:49

吃吃吃！！！

宝宝刚刚 发表于 2014-8-23 17:09:15

在你眼里什么都是宁海特产

mfmipll@ 发表于 2014-8-25 16:30:45

{:6_286:}

Hysteria森女 发表于 2014-8-25 16:32:44

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