z-张jin 发表于 2014-11-13 14:14:03

因为熬糖的时候,一边手拿着温度计,一边手不停的搅拌,所以这次没办法拍流程图了,,给大家可以学习做。哄哄身边小朋友,不错的哦
-----------------------------------------2014.11.13 空了补上做法流程实在是这个熬糖的时候,没多余的手空出来拍照,我只能尽量文字写清楚点了。这是我做的最后一次透明卡通糖果,礼盒装送了出去,就没做了,1方面是成本过高2方面是材料刚好用完不想再购入3方面是做这个产量不高,时间过长。。。
PS:若是为了有心送人DIY布放试一试,或者特地做给自己小孩子吃,都可以若是为了一时兴趣。。不推荐哈。因为光是买糖就30一斤了。里面的图案是糯米纸打印的 是可以吃的,成本也很高呢,30元一张,下图的话有48个图案再加上需要的模子购买,棒棒,蝴蝶结,透明糖果袋,装的盒子,垫的纸条。。。还有运费,都是应该在我们DIY中的成本计入当然,还不包含人工,水电,做的时间成本呢,哈哈!先看成品图,我下面公开做法http://myupload2012.cnool.net/files2012/20141113/20141113111056656.jpg

http://myupload2012.cnool.net/files2012/20141113/20141113111100312.jpg

http://myupload2012.cnool.net/files2012/20141113/20141113111104046.jpg
实在做这个没办法分心,一分心的结果就是导致。。。NNNN多瑕疵品。。下面这些都是做坏了的
http://myupload2012.cnool.net/files2012/20141113/20141113111106156.jpg
水晶卡通棒棒糖做法流程:设备:不粘奶锅、硅胶刮刀、糖果模、食品温度计、装饰糯米图、棒棒、糖包装袋、封口蝴蝶结、装的礼盒和垫的纸条、气枪原料:珊瑚糖、水怡(可要可不要)、水、色素(想要其他带点色彩的透明的可以放食物色素,我没用我喜欢白色透明)
做法:1、提前把模子放好(为了容易脱模可以薄薄的刷层脱模油或者黄油,我用了黄油)http://myupload2012.cnool.net/files2012/20141113/20141113113053687.jpg(用下卖家的图)

2、把珊瑚糖120克+40克水怡+40克水加入奶锅,中小火烧开,刮刀中间搅拌几次,烧到155度离火(记得沸腾开始变奶色后开始用温度计)   (因为离火后温度还会上升,我一般提早放一盆水,直接奶锅到水里去放几秒,不要太久,5秒左右差不多了,适当冷却)   (还有个方子是珊瑚糖100克+10克水,我也做过,个人喜欢加水怡后口感,水怡是糖浆)3、慢慢的,锅里的糖浆泡泡会消失,等没有泡泡糖浆是透明的液体的时候,慢慢倒入糖果模4、等稍微冷却下(10几秒),放上糯米图案贴(图案朝下),不要用力,轻轻放上就好,因为糯米做的,一用力就成粉末了(锅里的糖浆很快就会硬掉,不用担心,可以剩余的留着做后背这块糖)5、冬天一般外面冷的比较快的,10几分钟后就可以脱模了,放在一边备用,做后面这块糖,   就是刚没用完的糖浆继续加热融化后倒入糖果模,放上棒棒,等还没凝固的时候,放上刚刚之前做好的有图案的糖 (这样前后2块糖就结合在一起了,等完全冷却后 ,可以脱模了)6、脱模后,边角会有点毛刺,而且表面也会有很多小气泡,这时候就需要一个小气枪,把气泡均匀的冲掉,那样就很好看了。7、稍微放几分钟就凉透了,不要放久会回潮,马上包装好,封口后就可以保存半年都没问题啦。--------------------------------------------------------------------------------------------小贴士1.熬糖要用不粘锅。
2.火一定要小一点,这样保证边缘的糖浆不会发黄,影响到后面成品成色问题。
3.也可以用其他辅助配料,做成话梅棒棒糖哦!
这是店家提供的流程,是我另外一个硅胶模,做圆形的棒棒糖的流程,大家可以参考下http://myupload2012.cnool.net/files2012/20141113/20141113112257484.jpg
公开下我购买的地址:(有需要的可以参考,只是因为经常有人私信我,我又经常不在线,我觉得这样比较方便)
美国CK波板棒棒糖模(扁的棒棒糖模):http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.9.229.JFxu6R&id=41502394630&_u=d1oqmpl8b6e珊瑚糖 手工糖果:http://item.taobao.com/item.htm?spm=2013.1.0.0.1DPAlR&id=41423668808彩色波点蝴蝶结扎丝:http://item.taobao.com/item.htm?spm=2013.1.0.0.1DPAlR&id=41263201451棒棒糖纸棍:http://item.taobao.com/item.htm?spm=2013.1.0.0.1DPAlR&id=41221235536包装袋塑料袋:http://item.taobao.com/item.htm?spm=2013.1.0.0.1DPAlR&id=41277028828棒棒糖图纸可食用糖纸: http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5.w4002-1700396320.25.EJ3OG9&id=41513450570凯啼猫巧克力礼盒: http://item.taobao.com/item.htm?id=35248915777星空棒棒糖模具(就是最上头圆形的棒棒糖模): http://item.taobao.com/item.htm?id=40345674846
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