遁入空门 发表于 2017-7-14 13:33:50

用这方法做咸鸭蛋太省事了，蛋黄起沙还流油！

       蛋黄口感发沙，还流油的咸鸭蛋，用来就着白馒头吃，想想都要流口水。做咸鸭蛋传统的方法是用盐水浸泡鸭蛋，这方法好是好，但一口大个儿的罐子忒占地方，而且腌少了不划算，腌多了一时半会儿还吃不及。告诉你一个省事的腌咸鸭蛋省事的方法。

       食材：生鸭蛋20枚、盐200g、八角4个、桂皮2小块、草果2个、香叶、小茴香2茶匙、高度白酒。调味料的量和种类仅供参考。
       步骤：       1、生鸭蛋用刷子刷净蛋壳上的脏污，用清水冲洗干净后放在通风的地方晾干表面水分。http://img.mp.itc.cn/upload/20170714/01bee09851cc469a96bd149ee1995f10_th.jpg
       2、八角、桂皮、草果、香叶、小茴香用料理机打成粉。当然也可以买成品的五香粉，不过总感觉没自己做的味道香。http://img.mp.itc.cn/upload/20170714/2fa3183deb2547c292389b599d750208_th.jpg
http://img.mp.itc.cn/upload/20170714/591f258e00e148cf8d2861b878211ccb_th.jpg
       3、做好的五香粉倒在盘子里。http://img.mp.itc.cn/upload/20170714/35fae2221d154607ac7c2c633cba6b78_th.jpg
       4、再倒入盐拌匀。
       5、晾干水分的生鸭蛋在白酒里泡上几分钟，让白酒浸湿蛋壳方便蘸上五香粉。http://img.mp.itc.cn/upload/20170714/d1b24bc806df4e258422545b34a0492f_th.jpg
       6、把鸭蛋在五香粉里滚动几下，让鸭蛋裹满五香粉。http://img.mp.itc.cn/upload/20170714/4d33f6880d244145b7bfe24881b72439_th.jpg
       7、用保鲜膜把蘸满五香粉的鸭蛋包裹严实，依次把剩余的生鸭蛋裹上五香粉并包裹好。http://img.mp.itc.cn/upload/20170714/bbfc422cbe474d4d8d070bdb30aa0cb5_th.jpg
       8、蘸满五香粉的鸭蛋可以直接装进密封袋。然后放在阳台角落里，一般一个半月咸鸭蛋就可以做好了。http://img.mp.itc.cn/upload/20170714/2d3b9974f43944d78cf749bfc1bc8736_th.jpg

拼命小骷髅 发表于 2017-7-21 10:58:32

:victory:涨知识了又学了一个方法

清风飘雨 发表于 2017-7-23 18:27:52

涨知识

渔民不钓鱼 发表于 2017-7-25 18:10:27

盐和五香粉比例大约多少？

LLL888 发表于 2017-7-26 14:11:14

酒味太重，不好吃

LeslieChan 发表于 2017-7-27 10:50:31

http://www.nhzj.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5077026

爱下雨的向日葵 发表于 2017-8-1 10:45:26

这个实用

13306616762 发表于 2017-8-12 11:24:47

不错

枫叶敏敏 发表于 2017-8-21 20:52:27

思绪

胡子哥哥 发表于 2017-8-22 16:04:42

思绪思绪思绪
页: [1] 2 3
查看完整版本: 用这方法做咸鸭蛋太省事了，蛋黄起沙还流油！