暮色 发表于 2024-5-29 15:55:49

自制豆浆，一定要注意一个细节

      由于大豆富含蛋白质，且含有皂甙这类天然表面活性剂，使得豆浆表面很容易产生大量的肥皂样泡沫，看起来好似‘煮沸’，实际温度只有80℃左右，完全达不到严格意义上的煮沸。在温度不够的情况下，大豆中的有害物质，又叫抗营养因子不能被完全破坏或灭活，导致食用后出现中毒症状。因此，豆浆应在完全沸腾的情况下维持至少10分钟，饮用才相对安全。


天下未定22 发表于 2024-5-29 17:41:56

食品安全法标准保持沸腾5分钟以上

深山红豆杉 发表于 2024-5-29 21:02:10

意思是豆浆机自动停下后，还不能直接饮用，还要放锅里再煮几分钟吗？

LLL888 发表于 2024-5-30 14:28:19

10分钟？还有营养吗，我是假沸腾过后再煮5分钟的。
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